Sopa dulce de Teochew
Un postre tradicional de Teochew hecho con batata y taro, cocido a fuego lento hasta que esté suave, almíbar claro, textura cremosa, cálido y nutritivo.
Ingredients
5 items- batata 300 g
- taro 200 g
- azúcar de roca 80 g
- agua 800 ml
- rodajas de jengibre 2 rodajas
Nutrition
Steps （5 steps）
Pelar y cortar la batata y el taro en trozos de unos 3 cm. Remojar en agua para evitar que se oxiden. Cortar el jengibre en rodajas finas.
En una olla, llevar a ebullición 800 ml de agua con el jengibre. Reducir a fuego lento, añadir el taro y cocer 15 minutos hasta que empiece a ablandarse.
Añadir la batata, continuar cociendo a fuego lento 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que ambos estén tiernos y se puedan atravesar fácilmente con un palillo.
Agregar el azúcar de roca, remover hasta disolver. Cocer a fuego lento 5 minutos más para que se integre el dulzor y el almíbar espese ligeramente.
Apagar el fuego. Servir caliente o frío. Opcionalmente decorar con un poco de leche de coco o flor de osmanthus seca.
Tips
El taro tarda más en cocerse que la batata, así que añadirlo primero. Mantener fuego lento para un almíbar más claro. Para una textura más espesa, cocer más tiempo o añadir un poco de almidón de raíz de loto.
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