Tortilla de rábano seco (Cai Pu)
Una clásica tortilla al estilo Chaoshan donde el rábano seco salado y crujiente se combina con huevos suaves. Simple, rápida y llena de umami.
Ingredients
6 items- Rábano seco (rábano deshidratado) 50 g
- Huevos 3
- Cebolleta 1 tallo
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Pimienta blanca molida una pizca
- Azúcar 1/2 cucharadita
Nutrition
Steps （5 steps）
Lavar el rábano seco y cortarlo finamente. Si está muy salado, remojar en agua 10 minutos y escurrir. En un bol, batir los huevos con pimienta blanca y azúcar durante 30 segundos hasta uniformar.
Calentar la sartén a fuego medio, añadir 2 cucharadas de aceite y extender. Bajar a fuego bajo, agregar el rábano y saltear unos 2 minutos hasta que esté ligeramente dorado y fragante.
Verter los huevos batidos uniformemente sobre el rábano. Subir a fuego medio, cocinar sin mover 30 segundos hasta que el fondo cuaje. Levantar suavemente los bordes para que el huevo crudo fluya debajo.
Continuar cocinando 2-3 minutos hasta que el fondo esté dorado y los bordes crujientes. Dar la vuelta con cuidado a la tortilla y cocinar 2 minutos más por el otro lado hasta que esté dorada y cocida.
Espolvorear cebolleta, retirar, cortar en cuñas y servir. Disfrutar con salsa de chile dulce si se desea.
Tips
Como el rábano seco ya es salado, tener cuidado con la sal adicional. Para más crujiente, freír el rábano más tiempo. Usar un plato grande para ayudar a dar la vuelta a la tortilla.
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