Gambas marinadas crudas (Sheng Yan Xia)
Un clásico de Chaoshan, gambas crudas marinadas y frías, carne dulce y tierna, adobo picante y ácido, aperitivo perfecto para el verano.
Ingredients
11 items- Gambas frescas de mar 500 g
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Guindilla 2
- Cilantro al gusto
- Salsa de soja ligera 3 cucharadas
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Vinagre blanco 1 cucharada
- Agua hervida fría 2 cucharadas
- Sal 1/2 cucharadita
Nutrition
Steps （5 steps）
Lavar las gambas, quitar cabeza y cáscara dejando la cola. Cortar por el lomo para mariposear y quitar la vena. Enjuagar de nuevo y secar con papel de cocina.
Picar el ajo y el jengibre, cortar la guindilla en rodajas, picar el cilantro. Mezclar en un bol la salsa de soja, salsa de pescado, azúcar, vinagre, agua y sal, removiendo hasta disolver.
Poner las gambas preparadas en un bol. Añadir ajo, jengibre, guindilla y mitad del cilantro. Verter la salsa mezclada y remover bien para cubrir.
Cubrir el bol con film transparente y refrigerar al menos 2 horas, girando una vez a media, hasta que la carne de las gambas se vuelva completamente blanca y firme.
Sacar las gambas marinadas y colocarlas en un plato. Rociar con la salsa restante y decorar con el cilantro y las rodajas de guindilla que quedan. Servir frío.
Tips
Utilizar gambas frescas de calidad sashimi para garantizar la seguridad. Marinar al menos 2 horas; toda la noche da mejor sabor. No marinar en exceso o las gambas se volverán demasiado saladas.
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