আচার মরিচের সাথে মুরগির গিজার্ড
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান স্টির-ফ্রাই যাতে কোমল মুরগির গিজার্ড এবং টক ঝাল আচার মরিচ থাকে। পুরোপুরি রান্না হলে গিজার্ড ফুলের আকারে কুঁচকে যায়। ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য আদর্শ।
ড্রাই পট আলু স্লাইস
শূকরের পেটের মাংস সহ মসলাদার ও খাস্তা আলুর টুকরা, ভরপুর কড়াইয়ের স্বাদ। ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য অসাধারণ।
ড্রাই পট শূকরের পাঁজড়া
সিচুয়ান স্টাইলের এই ড্রাই পট শূকরের পাঁজড়া অত্যন্ত মশলাদার ও আসক্তিযুক্ত, বাইরে খাস্তা ও ভেতরে কোমল, আলু, পেঁয়াজ ও সবুজ মরিচের সাথে পরিবেশিত, অপ্রতিরোধ্য।
কুং পাও চিংড়ি
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক রূপান্তর, চিংড়ি কোমল ও রসালো, চিনাবাদাম খাস্তা, এবং সস মিষ্টি-টক-মশলাদার যা অপূর্ব।
স্টাফড বেগুন (চাইনিজ স্টাইল)
বেগুন ও মাংসের ক্লাসিক কম্বিনেশন, নরম ও সুগন্ধি সমৃদ্ধ সস সহ, ভাতের সাথে পারফেক্ট।
জলে সেদ্ধ ব্যাঙ (শুইজু নিউওয়া)
মশলাদার ও সুগন্ধি, কোমল ব্যাঙের মাংস খাস্তা লেটুস ও বিন স্প্রাউটসহ, উপরে ফুটন্ত তেল ঢেলে মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের ঘ্রাণ বের করা, অত্যন্ত মুখরোচক।
চাও জুয়ে ইয়া
জিয়াংসি অঞ্চলের বিখ্যাত একটি পদ, হাঁসের মাংস ও রক্ত মশলাদার সসে রান্না করা হয়, যা অত্যন্ত সুস্বাদু ও মুখে জল আনে।
本土炸酱鸡
বাইরে থেকে খাস্তা আর ভেতরে নরম মুরগি, ঘন সসে মুড়ে দেওয়া। প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ছড়িয়ে পড়ে, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
সিচুয়ান সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের টুকরা
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক, কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরা ঝাল লাল ঝোলে রান্না করা, তার উপরে ফুটন্ত তেল দেওয়া যা একটি অপ্রতিরোধ্য সুবাস ছেড়ে দেয়। ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
মশলাদার ভাজা শুকরের মহাধমনী (হুওবাও হুয়াংহৌ)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান দ্রুত ভাজা, শুকরের মহাধমনী কুচকুচে এবং টক-ঝাল আচার মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের সাথে, মসলাদার ও সুগন্ধি, ভাতের সাথে আদর্শ।
ড্রাই পট আলু স্লাইস
মশলাদার ও সুস্বাদু ড্রাই পট আলু, বাইরে থেকে ক্রিস্পি আর ভেতরে নরম, পর্ক বেলি দিয়ে বানানো, ভাতের সাথে দারুণ যায়।
চিংড়ি ও স্ক্যালপের ঝটপট ভাজা (ইউবাও শুয়াংশিয়ান)
উচ্চ তাপের তেলে চিংড়ি ও স্ক্যালপ দ্রুত ভাজা, বাইরে খাস্তা ভিতরে কোমল, সতেজতায় ভরপুর। এটি একটি ক্যান্টনিজ ক্লাসিক যা তাপ নিয়ন্ত্রণের পরীক্ষা নেয়।
বেইজিং সয়া-ব্রেইজড পর্ক হক
গাঢ় লাল রং, সমৃদ্ধ সয়া গন্ধ, মুখে গলে যাওয়া নরম, বেইজিং ভোজের একটি ক্লাসিক পদ যা স্থায়ী ছাপ ফেলে।
হুয়াংপিচি
হুয়াংপিচি (গাঁজানো হলুদ খোসা) দিয়ে স্টিম করা সামুদ্রিক খাদ্য – একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ পদ যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।
লিউ ফি চ্যাং (মোটা গ্রেভিতে শুকরের অন্ত্র)
এই ক্লাসিক পদটিতে কোমল শুকরের অন্ত্র সমৃদ্ধ, সুস্বাদু গ্রেভিতে প্রলেপ দেওয়া থাকে, যা ভাতের সাথে দুর্দান্ত সঙ্গী।
原笼粉蒸
একটি ঐতিহ্যবাহী ভাপে রান্না পদ যাতে শূকরের পেটের মাংস ও চালের গুঁড়ো ব্যবহৃত হয়। মাংস নরম ও রসালো, চালের গুঁড়ো মসলা শোষণ করে, প্রতিটি কামড় মুখে গলে যায়।
রসুন ক্যাটফিশ
রসুনের সুগন্ধ ও কোমল ক্যাটফিশ, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত। একটি অপ্রতিরোধ্য ঘরোয়া পদ।
মরিচ দিয়ে শুয়োরের মাংস ভুনা
হুনানের একটি জনপ্রিয় ঘরোয়া পদ: মরিচ দিয়ে ভাজা নরম শুয়োরের মাংসের টুকরো। সুস্বাদু, হালকা ঝাল, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
爆炒腰花
শানডং রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক, শুয়োরের কিডনি পরিষ্কার করে ফুলের আকারে কাটা হয়। উচ্চ আঁচে দ্রুত ভাজার ফলে এতে ক্রিস্পি ও কোমল টেক্সচার আসে, সুস্বাদু সসের সাথে যা ভাতের সাথে দারুণ যায়।
তিন কাপ চিকেন (সান বেই জি)
একটি ঐতিহ্যবাহী তাইওয়ানি পদ, যেখানে মুরগি সয়া সস, চালের মদ ও তিলের তেলে রান্না করা হয়। থাই তুলসীর গন্ধ একে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে। ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।