স্টাফড বেগুন (চাইনিজ স্টাইল)
বেগুন ও মাংসের ক্লাসিক কম্বিনেশন, নরম ও সুগন্ধি সমৃদ্ধ সস সহ, ভাতের সাথে পারফেক্ট।
Ingredients
13 items- লম্বা বেগুন ২টি (প্রায় ৪০০ গ্রাম)
- শুয়োরের মাংসের কিমা ২০০ গ্রাম
- আদা ১ ছোট টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি ডাঁটা
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ½ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
- লবণ স্বাদমতো
- কর্ন স্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
বেগুন ধুয়ে ডাবল স্লাইস করুন: প্রথম কাট ⅔ গভীর পর্যন্ত না কেটে, দ্বিতীয় কাট সম্পূর্ণ। প্রতিটি টুকরো প্রায় ২ সেমি পুরু, পকেট তৈরি করুন।
একটি বাটিতে মাংসের কিমা, আদা, অর্ধেক পেঁয়াজ কলি, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, সাদা গোলমরিচ, ½ চা চামচ লবণ ও ১ টেবিল চামচ কর্ন স্টার্চ মেশান। একদিকে নেড়ে চিকচিক করে নিন। ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
প্রিটি বেগুনের পকেটে মাংসের মিশ্রণ ভরাট করুন, শক্ত করে চেপে ধার মসৃণ করুন। ভাজার সময় বেরিয়ে আসা রোধ করতে বেশি ভরাট করবেন না।
নন-স্টিক প্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন, ২ টেবিল চামচ তেল দিন। তেল গরম হলে (৬০% হট), স্টাফড বেগুন দিন। মাঝারি আঁচে প্রায় ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ তলা সোনালি ও শক্ত হয়, উল্টে আরও ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ উভয় পাশ সোনালি হয়।
১ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ চা চামচ গাঢ় সয়া সস, ১ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস, ½ চা চামচ চিনি ও ২০০ মিলি পানি (বেগুনের অর্ধেক পর্যন্ত) দিন। ফুটতে দিন, তারপর মাঝারি-নিচু আঁচে নামিয়ে ঢেকে ৮ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ বেগুন নরম হয়।
ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে সস ঘন করুন। চামচ দিয়ে ক্রমাগত বেগুনের ওপর সস ঢালতে থাকুন যতক্ষণ সস ঘন হয় ও চামচের পিঠে লেগে থাকে।
স্টাফড বেগুন সাবধানে পরিবেশন প্লেটে তুলুন। বাকি পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে ঘন সস ঢেলে দিন।
Tips
সমান স্লাইসের জন্য লম্বা ও সোজা বেগুন বেছে নিন। রসালো টেক্সচারের জন্য মাংস ভালোভাবে মেশান। মাঝারি আঁচে ভাজুন। সস বেশি শুকাবেন না; একটু অবশিষ্ট থাকলে ভাতের সাথে চমৎকার হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।