রসুন ক্যাটফিশ
রসুনের সুগন্ধ ও কোমল ক্যাটফিশ, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত। একটি অপ্রতিরোধ্য ঘরোয়া পদ।
Ingredients
15 items- ক্যাটফিশ ১টি (৬০০ গ্রাম)
- রসুন ১ কোয়া (৪০ গ্রাম)
- আদা ১ ছোট টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- বার্ড আই চিলি ২-৩টি
- ডৌবানজিয়াং (গাঁজানো বিন পেস্ট) ১ টেবিল চামচ (১৫ গ্রাম)
- শাওক্সিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ (৩০ মিলি)
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ (৩০ মিলি)
- গাঢ় সয়া সস আধা টেবিল চামচ (৭ মিলি)
- চিনি ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- লবণ স্বাদমতো
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
- কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ১ টেবিল চামচ
- তিল তেল কয়েক ফোঁটা
Nutrition
Steps （8 steps）
ক্যাটফিশ পরিষ্কার করে ৩ সেমি টুকরো করুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, আদা, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
রসুন কুচি, আদা ফালি, মিরচি গোল, পেঁয়াজ কলি টুকরো করে কেটে আলাদা রাখুন।
কড়াইয়ে তেল গরম করুন (১৮০°C)। মাছ মাঝারি আঁচে ৩ মিনিট করে দুই দিক সোনালি করে ভাজুন। তুলে রাখুন।
কড়াইয়ে তেল রেখে আঁচ কমান। রসুন, আদা, মিরচি ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ আসে।
ডৌবানজিয়াং দিন, কম আঁচে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ লাল তেল বের হয়।
মাছ ফিরিয়ে দিন, আঁচ বাড়ান। ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, সয়া সস, চিনি, সাদা গোলমরিচ দিন। দ্রুত মেশান।
মাছ অর্ধেক ঢাকতে গরম জল দিন। ফুটিয়ে নিন, ঢেকে মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন।
ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে ঘন করুন। যখন সস চামচে লাগে, কর্নস্টার্চ মিশ্রণ, পেঁয়াজ কলি ও তিল তেল দিন। হালকা মেশান। পরিবেশন।
Tips
ভাজার আগে মাছ শুকিয়ে নিন যাতে তেল ছিটকে না পড়ে। রসুন কম আঁচে ভাজুন যাতে পুড়ে না যায়। ডৌবানজিয়াং লাল তেল ছাড়া পর্যন্ত রান্না করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাদা কাট চিকেন (বাই কুই জি)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ঠান্ডা পদ, যার ত্বক মসৃণ ও মাংস কোমল, প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখতে সিদ্ধ করা হয় এবং আদা-পেঁয়াজের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অত্যন্ত সুস্বাদু ও সতেজ।