原笼粉蒸
একটি ঐতিহ্যবাহী ভাপে রান্না পদ যাতে শূকরের পেটের মাংস ও চালের গুঁড়ো ব্যবহৃত হয়। মাংস নরম ও রসালো, চালের গুঁড়ো মসলা শোষণ করে, প্রতিটি কামড় মুখে গলে যায়।
Ingredients
12 items- শূকরের পেটের মাংস ৫০০ গ্রাম
- চাল ১০০ গ্রাম
- স্টার অ্যানিস ২টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১০টি
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- ফাইভ-স্পাইস পাউডার ১/২ চা চামচ
- আদা ১ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- আলু ১টি
Nutrition
Steps （5 steps）
শূকরের পেটের মাংস ধুয়ে ০.৫ সেমি পুরু টুকরো করে কাটুন। একটি বাটিতে মাংস, শাওক্সিং ওয়াইন, সয়া সস, চিনি, আদা ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে ভালোভাবে মেশান। ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
একটি শুকনো প্যানে চাল, স্টার অ্যানিস ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মৃদু আঁচে ১০ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ চাল হালকা সোনালি ও সুগন্ধি হয়। ঠান্ডা করে মোটা করে গুঁড়ো করুন।
প্রতিটি মেরিনেট করা মাংসের টুকরো চালের গুঁড়োতে ডুবিয়ে দুপাশে ভালোভাবে লাগান, অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন। বাঁশের স্টিমারের নিচে আলুর কিউব রাখুন, তার উপর মাংসের টুকরো সাজান।
স্টিমারের পাত্রে পর্যাপ্ত পানি দিন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে আনুন। স্টিমার বাস্কেট রাখুন, আঁচ মাঝারি করে ৬০-৯০ মিনিট ভাপ দিন যতক্ষণ মাংস খুব নরম এবং চালের আবরণ নরম হয়।
ভাপ থেকে নামিয়ে উপরে কাটা পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। ঐচ্ছিকভাবে সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো বা লাল মরিচের ফ্লেক্স ছিটাতে পারেন।
Tips
চালের গুঁড়ো খুব সূক্ষ্ম করবেন না; মোটা টেক্সচার ভালো। কমপক্ষে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন। মাংস ভাপ দিন যতক্ষণ চপস্টিক সহজে ঢোকে। নিচের আলু রস শোষণ করে খুব সুস্বাদু হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।