কুং পাও চিংড়ি
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক রূপান্তর, চিংড়ি কোমল ও রসালো, চিনাবাদাম খাস্তা, এবং সস মিষ্টি-টক-মশলাদার যা অপূর্ব।
Ingredients
17 items- বড় চিংড়ি ৩০০ গ্রাম
- কাঁচা চিনাবাদাম ৫০ গ্রাম
- শুকনো লাল মরিচ ১০টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- আদা ৩ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- সয়া সস (হালকা) ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনিগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ ২ চা চামচ
- শাওজিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- পানি ২ টেবিল চামচ
- তিল তেল ১ চা চামচ
- লবণ এক চিমটি
- সাদা মরিচ এক চিমটি
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
চিংড়ি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এক চিমটি লবণ, ১ টেবিল চামচ শাওজিং ওয়াইন, সাদা মরিচ ও ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ মেখে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
একটি ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ টেবিল চামচ কালো ভিনিগার, ১ টেবিল চামচ চিনি, ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ, ২ টেবিল চামচ পানি ও ১ চা চামচ তিল তেল মেশান। চিনি গলা পর্যন্ত নাড়ুন।
কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে আঁচ কমিয়ে চিনাবাদাম দিন। সোনালী ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন (প্রায় ৩ মিনিট)। প্লেটে তুলে রাখুন।
কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল দিন, মাঝারি আঁচে গরম করুন। শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে কম আঁচে সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন (প্রায় ১ মিনিট), যেন পুড়ে না যায়।
আঁচ মাঝারি করুন। আদা ও রসুন দিয়ে ২০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ বের হয়।
আঁচ বাড়িয়ে দিন। মেরিনেট করা চিংড়ি দিয়ে দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ গোলাপী ও কুঁচকে যায়, প্রায় ২ মিনিট।
সস আবার নেড়ে কড়াইয়ের কিনারা দিয়ে ঢালুন। আঁচ মাঝারি করে দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ সস ঘন হয়ে চিংড়ি জড়ায়, প্রায় ৩০ সেকেন্ড।
ভাজা চিনাবাদাম ও পেঁয়াজ কলি দিন। ৫ সেকেন্ড দ্রুত নেড়ে আঁচ বন্ধ করে পরিবেশন করুন।
Tips
কর্নস্টার্চ মেরিনেট করলে চিংড়ি নরম থাকে; সস আগে বানিয়ে রাখলে রান্না মসৃণ হয়। চিনাবাদাম শেষে দিন যাতে খাস্তা থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।