本土炸酱鸡
বাইরে থেকে খাস্তা আর ভেতরে নরম মুরগি, ঘন সসে মুড়ে দেওয়া। প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ছড়িয়ে পড়ে, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
14 items- মুরগির উরু ৫০০ গ্রাম
- মিষ্টি বিন সস ২ টেবিল চামচ
- ব্রড বিন পেস্ট (ডৌবানজিয়াং) ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- স্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা কুচি ১ চা চামচ
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি
- পেঁয়াজ আধা
- তেল প্রয়োজনমতো
- ধনেপাতা সামান্য
Nutrition
Steps （6 steps）
মুরগির উরু ছোট টুকরো করে কাটুন। সয়া সস, রান্নার ওয়াইন, সাদা গোলমরিচ ও স্টার্চ দিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন। ভালো করে মেশান।
একটি কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন (মাঝারি-উচ্চ আঁচ)। ম্যারিনেট করা মুরগি সোনালি ও খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ৫-৬ মিনিট ভাজুন। তেল ঝরিয়ে রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে মিষ্টি বিন সস, ব্রড বিন পেস্ট, চিনি ও ২ টেবিল চামচ জল মিশিয়ে সস বানান। আলাদা রাখুন।
কড়াইতে প্রায় ১ টেবিল চামচ তেল রেখে মাঝারি আঁচে গরম করুন। রসুন ও আদা দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ আসে। সস দিয়ে কম আঁচে ১ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ সুগন্ধি হয়।
আঁচ বাড়িয়ে দিন। ভাজা মুরগি, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ দিন। দ্রুত ১ মিনিট নাড়াচাড়া করুন যতক্ষণ সবকিছু সসে সমানভাবে মাখা হয়।
সস যখন একটু ঘন হয়, আগুন বন্ধ করুন। ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
ভাজার সময় তেলের তাপমাত্রা মাঝারি রাখুন যাতে পুড়ে না যায়; বেশি খাস্তা করতে মুরগি দুবার ভাজুন; ইচ্ছেমতো ঝাল যোগ করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।