বেকড এনোকি মাশরুম
বেকড এনোকি মাশরুম বাইরে সামান্য পোড়া এবং ভেতরে নরম ও রসালো, রসুন ও মশলা সহ; একটি সহজ এবং দ্রুত নিরামিষ ক্ষুধাবর্ধক।
ক্রিসপি স্পাইসি বিন কার্ড স্কিন স্ট্রিপস (ডেং ইং দো পি)
এই নিরামিষ পদটি বিখ্যাত 'ল্যাম্প শ্যাডো বিফ' অনুকরণে টফুর চামড়া ব্যবহার করে। পাতলা স্ট্রিপ করে ভেজে ক্রিস্পি করা, তারপর ঝাল ও ঝাঁঝালো সসে মাখানো। খাস্তা ও সুগন্ধি, পানীয় সহযোগে নাস্তা হিসেবে আদর্শ।
মশলাদার পদ্ম মূলের টুকরা (সিচুয়ান স্টাইল)
কুঁচকানো পদ্ম মূলের টুকরো মশলাদার ও ঝাঁঝালো সিচুয়ান সসে মোড়ানো, যা মুখে জল আনে। ক্ষুধাবর্ধক বা পার্শ্ব পদ হিসাবে আদর্শ।
宫保杏鲍菇
কাং পাও কিং অয়েস্টার মাশরুম ক্লাসিক কাং পাও চিকেনের তীব্র, মশলাদার এবং ঝাঁঝালো স্বাদের সাথে মাশরুমের কোমল ও রসালো টেক্সচারকে একত্রিত করে। মিষ্টি, টক এবং হালকা মশলাদার, এটি ভাতের জন্য একটি আদর্শ সহচর।
石耳豆腐丸
স্টোন ইয়ার মাশরুম এবং টোফুর অপূর্ব সমন্বয়, বাইরে ক্রিস্পি ভেতরে নরম, একটি স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাবার।
তেলে রান্না করা লেই বাঁশের কুঁড়ি (ইউ মেন লেই সুন)
লেই বাঁশের কুঁড়ি জিয়াংনানের বসন্তকালীন পদ। এগুলি কোমল ও কড়কড়ে, তেলে রান্না করে লালচে চকচকে করা হয়, নোনতা-মিষ্টি স্বাদ ভাতের সাথে দারুণ যায়।
নোনা সরষে পাতা দিয়ে বাঁশকুঁড়ি ভাজি
একটি সুস্বাদু ও ক্রিসপি ঘরোয়া তরকারি, যাতে নোনা সরষে পাতার লবণাক্ততা ও বাঁশকুঁড়ির কুচকুচে ভাব একসাথে মিলে একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে। সহজ ও দ্রুত প্রস্তুতযোগ্য।
তেল দিয়ে ঝাল ও অসাড় করা জিয়াও বাই
জিয়াও বাই (জল বাঁশের কচি) তাজা ও খাস্তা, গরম তেলের ঝাল ও অসাড় করা সসে মাখানো, একটি মুখরোচক নিরামিষ পদ।
সয়া সসে রান্না করা চাল কুমড়োর স্ট্রিপ
মিষ্টি ও নরম চাল কুমড়ো সমৃদ্ধ নোনতা সসে মুড়িয়ে। গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত একটি দ্রুত ও সহজ ঘরোয়া রান্না।
মাছের সুগন্ধি মটরশুঁটি
মিষ্টি, টক এবং হালকা ঝাল, মাছের সুগন্ধে ভরপুর। মটরশুঁটি মিষ্টি ও কুঁচকানো। দ্রুত এবং সহজ ঘরোয়া পদ।
ফারমেন্টেড রাইস সসে বাঁশের কুঁড়ি
জিয়াংনানের একটি মৌসুমি পদ, ফারমেন্টেড রাইসের তীব্র সুগন্ধ ও কোমল বাঁশের কুঁড়ি দিয়ে তৈরি। সহজ প্রস্তুতিতে বসন্তের স্বাদ এনে দেয়।
ডিপ-ফ্রাইড ক্রিস্পি টফু রোল (গানঝা জিয়াংলিং)
হাংঝোউ-এর একটি ক্লাসিক অ্যাপেটাইজার, ঘণ্টার মতো আকৃতির টফু স্কিন রোল, একটি আনন্দদায়ক ক্রাঞ্চ তৈরি করে। সিচুয়ান গোলমরিচ লবণ বা মিষ্টি চিলি সসের সাথে পারফেক্ট।
লুওজিয়াং বিন চিকেন (সিচুয়ান নিরামিষ রোল)
সিচুয়ানের ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ পদ, টোফু স্কিনে মশলাদার সবজি ভর্তি করে ভাপে রান্না করা হয় এবং টেংরা মিষ্টি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
তেল সেদ্ধ বসন্ত বাঁশের কচি ডাল
বসন্তের তাজা বাঁশের কচি ডাল সয়া সস দিয়ে রান্না, চকচকে, ক্রিস্পি, মিষ্টি ও নোনতা—একটি দারুণ সাইড ডিশ।
অর্ধচন্দ্র নদীতে ডুবে (নিরামিষ স্যুপ)
পুটুও মঠের একটি ক্লাসিক নিরামিষ পদ। মাশরুম ও গ্লুটেন পরিষ্কার ঝোলে রাঁধা, নদীতে প্রতিফলিত অর্ধচন্দ্রের মতো।
পি জা (Pi Zha)
আনিয়াং, চীনের একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক। মিষ্টি আলুর নুডলস ও স্টার্চ দিয়ে তৈরি, ভাপে সিদ্ধ করে নরম ও ইলাস্টিক টেক্সচার দেওয়া হয়, তারপর সোনালি ও ক্রিস্পি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। রসুন-ভিনেগার সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
ফিশ-ফ্রেগ্রেন্ট শেডেড আলু (ইউ শিয়াং আলু স্ট্রিপস)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান স্বাদ আলুর পাতলা স্ট্রিপের সাথে মিলিত, টক, মিষ্টি, মসলাদার ও নোনতার সমন্বয়। ক্রিস্পি টেক্সচার, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত, দৈনন্দিন খাবারে বৈচিত্র্য।
শুকনো লাল মরিচ এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে ভাজা বাঁধাকপি
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান দ্রুত ভাজার পদ, শুকনো লাল মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের সুবাসে ভরপুর, বাঁধাকপি খাস্তা ও হালকা ঝাল, মুখরোচক।
ভিনিগার সসে বাঁধাকপি ভাজি
একটি ক্লাসিক ঘরোয়া খাবার, টক ও মিষ্টি, খাস্তা ও কোমল বাঁধাকপি সহ। দ্রুত ও সহজ, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
টুনা মাছ ভাজি (চীনা টুনা স্প্রাউট)
বসন্তের বিশেষ পদ: কোমল চীনা টুনা স্প্রাউট ব্যাটারে ডুবিয়ে গোল্ডেন ফিশের আকারে ভাজা। বাইরে থেকে ক্রিস্পি, ভেতরে নরম, বসন্তের স্বাদে ভরপুর।