ভিনিগার সসে বাঁধাকপি ভাজি
একটি ক্লাসিক ঘরোয়া খাবার, টক ও মিষ্টি, খাস্তা ও কোমল বাঁধাকপি সহ। দ্রুত ও সহজ, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
9 items- বাঁধাকপির ভেতরের অংশ 300 গ্রাম
- শুকনো লঙ্কা 3-4টি
- রসুন 3 কোয়া
- ভিনিগার (ভাতের ভিনিগার বা পুরনো ভিনিগার) 2 টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- চিনি 1 চা চামচ
- লবণ 1/2 চা চামচ
- ভুট্টার মাড় (কর্নস্টার্চ) 1 চা চামচ
- রান্নার তেল 2 টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
বাঁধাকপির ভেতরের অংশ ধুয়ে নিন। ডাঁটা চিরুনি আকৃতিতে পাতলা করে কাটুন। পাতা টুকরো করে কাটুন। ডাঁটা ও পাতা আলাদা রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে ভিনিগার, সয়া সস, চিনি, লবণ ও কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ভালোভাবে মেশান।
কড়াইতে তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। শুকনো লঙ্কা ও রসুন দিন। কম আঁচে প্রায় ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ বেরোয়, সাবধান যাতে পুড়ে না যায়।
আঁচ উচ্চ করুন, ডাঁটা দিন। উচ্চ আঁচে প্রায় ১ মিনিট দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ ডাঁটা স্বচ্ছ হয় ও কিনারা সামান্য পুড়ে যায়।
পাতা দিন, উচ্চ আঁচে আরও প্রায় ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ পাতা সেদ্ধ হয়ে যায়।
প্রস্তুত সস কড়াইয়ের কিনারা দিয়ে দিন। দ্রুত প্রায় ২০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সস ঘন হয় এবং বাঁধাকপি লেপে যায়।
তৎক্ষণাৎ প্লেটে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
খাস্তা টেক্সচার বজায় রাখতে পুরো সময় উচ্চ আঁচ ব্যবহার করুন। সুগন্ধ ছড়াতে ভিনিগার সস কড়াইয়ের কিনারা দিয়ে ঢালুন। স্বাদে লঙ্কা কমানো-বাড়ানো যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাদা কাট চিকেন (বাই কুই জি)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ঠান্ডা পদ, যার ত্বক মসৃণ ও মাংস কোমল, প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখতে সিদ্ধ করা হয় এবং আদা-পেঁয়াজের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অত্যন্ত সুস্বাদু ও সতেজ।