অর্ধচন্দ্র নদীতে ডুবে (নিরামিষ স্যুপ)
পুটুও মঠের একটি ক্লাসিক নিরামিষ পদ। মাশরুম ও গ্লুটেন পরিষ্কার ঝোলে রাঁধা, নদীতে প্রতিফলিত অর্ধচন্দ্রের মতো।
Ingredients
10 items- শুকনো শিটাকে মাশরুম ৬ টি (প্রায় ৩০ গ্রাম)
- গমের গ্লুটেন (মিয়ান জিন) ১৫০ গ্রাম
- শীতকালীন বাঁশের কুঁড়ি ৫০ গ্রাম
- বেবি বক চয় বা সবুজ শাকের মজ্জা ৫ টি
- আদা ৩ টুকরো
- সবজির ঝোল ৫০০ মিলি
- লবণ ১ চা চামচ (প্রায় ৫ গ্রাম)
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ (প্রায় ১৫ মিলি)
- চিনি আধা চা চামচ (প্রায় ৩ গ্রাম)
- তিলের তেল ১ চা চামচ (প্রায় ৫ মিলি)
Nutrition
Steps （7 steps）
শুকনো শিটাকে গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে নরম করুন। ডাঁটা ফেলে দিন, পানি রাখুন। মাশরুম অর্ধেক কাটুন।
গ্লুটেন ০.৫ সেমি পুরু টুকরো করুন। ফুটন্ত পানিতে ২ মিনিট ব্লাঞ্চ করে তেল সরান, ছেঁকে নিন। বাঁশের কুঁড়ি কাটুন।
পাত্রে ১ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। আদা ভাজুন। মাশরুম ও বাঁশের কুঁড়ি দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ কিছুটা শুকিয়ে যায়।
সবজির ঝোল ও মাশরুমের পানি (মোট ৫০০ মিলি) ঢালুন। ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমান। ফেনা সরান। ১০ মিনিট রান্না করুন।
গ্লুটেনের টুকরো দিন। কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। লবণ, সয়া সস, চিনি দিয়ে সিজন করুন। আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
শাক দিন, আঁচ বাড়িয়ে চকচকে ও নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (১ মিনিট)। আঁচ বন্ধ করুন। তিলের তেল ছিটিয়ে আলতো করে নাড়ুন।
পরিবেশন বাটিতে তুলে মাশরুম ও শাক সাজান। ঝোল পরিষ্কার হতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
মাশরুম ভেজানো পানি সবসময় রাখুন কারণ এটি উমামিতে ভরা। গ্লুটেন ব্লাঞ্চ করলে তেল কমে এবং ঝোল পরিষ্কার থাকে। ভাল মানের সবজির ঝোল ব্যবহার করুন। শাক শেষে দিন যাতে রং উজ্জ্বল থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।