ডিপ-ফ্রাইড ক্রিস্পি টফু রোল (গানঝা জিয়াংলিং)
হাংঝোউ-এর একটি ক্লাসিক অ্যাপেটাইজার, ঘণ্টার মতো আকৃতির টফু স্কিন রোল, একটি আনন্দদায়ক ক্রাঞ্চ তৈরি করে। সিচুয়ান গোলমরিচ লবণ বা মিষ্টি চিলি সসের সাথে পারফেক্ট।
Ingredients
4 items- শুকনো টফু স্কিন (ইউবা শীট) ২ শীট (প্রায় ৫০ গ্রাম)
- সিচুয়ান গোলমরিচ লবণ (বা ফাইভ-স্পাইস পাউডার + লবণ) ১ চা চামচ (৩ গ্রাম)
- কর্নস্টার্চ পেস্ট ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- রান্নার তেল ৫০০ মিলি (২ কাপ)
Nutrition
Steps （6 steps）
টফু স্কিন ভেজা: দুটি স্তর একসাথে রেখে সমানভাবে ভেজানো পর্যন্ত পানি স্প্রে করুন, প্রায় ১ মিনিট। কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত পানি মুছে ফেলুন।
সিজন ও রোল: ভেজা স্কিনের উপর সিচুয়ান গোলমরিচ লবণ ছড়িয়ে দিন। এক প্রান্ত থেকে শক্ত করে রোল করে বেলুন আকৃতি করুন, প্রান্ত কর্নস্টার্চ পেস্ট দিয়ে সিল করুন।
কাটা ও সিল: রোলটি ৩ সেমি লম্বা টুকরো করে কাটুন (প্রায় ৮ টুকরা)। দুটি কাটা প্রান্ত পেস্ট দিয়ে লেপে দিন যাতে ভাজার সময় খুলে না যায়।
প্রথম ভাজা: তেল ১৮০° সেলসিয়াসে গরম করুন। মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না ভাসতে থাকে ও হালকা সোনালি হয়। ছেঁকে নিন।
দ্বিতীয়বার কুঁচকানো ভাজা: তেল ২০০° সেলসিয়াসে বাড়ান। রোলগুলি পুনরায় দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ গাঢ় সোনালি হয়। সাথে সাথে ছেঁকে নিন।
পরিবেশন: প্লেটে সাজান; এক চিমটি সিচুয়ান গোলমরিচ লবণ ছিটিয়ে দিন বা মিষ্টি চিলি সস দিয়ে পরিবেশন করুন। গরম ও ক্রিস্পি অবস্থায় উপভোগ করুন।
Tips
দ্বৈত ভাজা দীর্ঘস্থায়ী কুঁচকানো নিশ্চিত করে। স্কিন খুব বেশি ভেজাবেন না, নইলে আঠালো হয়ে যাবে। কুঁচকানো বজায় রাখতে ভালোভাবে ছেঁকে নিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।