ক্রিসপি স্পাইসি বিন কার্ড স্কিন স্ট্রিপস (ডেং ইং দো পি)
এই নিরামিষ পদটি বিখ্যাত 'ল্যাম্প শ্যাডো বিফ' অনুকরণে টফুর চামড়া ব্যবহার করে। পাতলা স্ট্রিপ করে ভেজে ক্রিস্পি করা, তারপর ঝাল ও ঝাঁঝালো সসে মাখানো। খাস্তা ও সুগন্ধি, পানীয় সহযোগে নাস্তা হিসেবে আদর্শ।
Ingredients
12 items- শুকনো বিন কার্ড স্কিন ২ শীট
- রসুন ৩ কোয়া
- শুকনো মরিচ ৫ টি
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- ব্ল্যাক ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ২ চা চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া ½ চা চামচ
- সাদা তিল ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল পরিমাণ মতো
- লবণ স্বাদ মতো
Nutrition
Steps （6 steps）
শুকনো বিন কার্ড স্কিন ১০ মিনিট ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে নরম করুন। পানি ঝরিয়ে ৩ মিমি চওড়া স্ট্রিপ করুন। বেশি ভিজাবেন না; দৃঢ়তা বজায় রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে সয়া সস, ব্ল্যাক ভিনেগার, চিনি, সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও লবণ একসঙ্গে মেশান। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল মিডিয়াম আঁচে ১৬০°সে পর্যন্ত গরম করুন। আঁচ মিডিয়াম-লো করুন, বিন কার্ড স্কিন স্ট্রিপ যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে সোনালী ও ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৩ মিনিট। তেল ঝরিয়ে নিন।
কড়াইতে অল্প তেল রেখে, কুচি করা রসুন ও শুকনো মরিচ কুঁচি লো আঁচে প্রায় ২০ সেকেন্ড সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, সতর্ক থাকুন যেন পুড়ে না যায়।
সস মিশ্রণটি কড়াইতে ঢেলে লো আঁচে বুদবুদ ও ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড। সাথে সাথে ভাজা স্ট্রিপগুলো দিন এবং দ্রুত নেড়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। আঁচ বন্ধ করুন।
উপরে ভাজা তিল ছিটিয়ে ভালোভাবে মেশান। প্লেটে পরিবেশন করুন। আরও ক্রিস্পি হতে কয়েক মিনিট রেখে দিন। ঐচ্ছিকভাবে কুচি করা পেঁয়াজ পাতা দিয়ে সাজান।
Tips
ভাজার সময় তেলের তাপমাত্রা মাঝারি রাখুন যাতে স্ট্রিপগুলো ভিতর পর্যন্ত সিদ্ধ হয় কিন্তু পুড়ে না যায়। সস বুদবুদ উঠার সাথে সাথে কড়াইতে দিন যাতে অতিরিক্ত রান্না না হয় এবং স্ট্রিপগুলো ক্রিস্পি থাকতে পারে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।