石耳豆腐丸
স্টোন ইয়ার মাশরুম এবং টোফুর অপূর্ব সমন্বয়, বাইরে ক্রিস্পি ভেতরে নরম, একটি স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাবার।
Ingredients
13 items- শুকনো স্টোন ইয়ার মাশরুম ২০ গ্রাম
- ফার্ম টোফু ৩০০ গ্রাম
- আদা ১ ছোট টুকরা
- পেঁয়াজ পাতা ২টি
- ডিম ১টি
- কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
শুকনো স্টোন ইয়ার মাশরুম একটি বাটিতে রাখুন, কুসুম গরম পানি দিয়ে ঢেকে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কুচি করুন।
ফার্ম টোফু কাপড়ে মুড়িয়ে শক্ত করে চেপে অতিরিক্ত পানি বের করে দিন। একটি বড় বাটিতে চামচ দিয়ে মিহি পেস্ট বানান।
টোফুতে কুচি করা মাশরুম, আদা, পেঁয়াজ পাতা, ডিমের সাদা অংশ, কর্নস্টার্চ, লবণ, সাদা গোলমরিচ, সয়া সস এবং তিলের তেল দিন। এক দিকে জোরে নাড়ুন যাতে মিশ্রণ ঘন ও আঠালো হয়। ১০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
হাতের তালুতে তেল মেখে মিশ্রণ থেকে ৩ সেমি ব্যাসের বল বানিয়ে প্লেটে সাজান।
প্যানে পর্যাপ্ত তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫০° সে পর্যন্ত গরম করুন। টোফু বল দিন এবং মাঝারি-নিচু আঁচে ৮-১০ মিনিট সোনালি ও ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাঝে মাঝে উল্টিয়ে দিন।
ভাজা বলগুলি স্লটেড চামচ দিয়ে তুলে কাগজের তোয়ালে রাখুন, তারপর পরিবেশন প্লেটে দিন।
ছোট বাটিতে সয়া সস, ওয়েস্টার সস, চিনি, সামান্য পানি ও কর্নস্টার্চ মিশিয়ে গ্রেভি তৈরি করুন।
প্যানে সামান্য তেল রেখে গ্রেভি ঢেলে নিচু আঁচে ঘন ও চকচকে হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টোফু বলের উপর ঢেলে কুচি পেঁয়াজ পাতা ছিটিয়ে দিন।
Tips
টোফু ভালোভাবে পানি ছেঁকে নিন, নইলে বল ভেঙে যাবে। ভাজার সময় প্রথমে গোল আকৃতি ঠিক করতে মাঝারি আঁচে ভাজুন, তারপর আঁচ কমিয়ে ভেতরটা সেদ্ধ করুন; এতে বাইরে পুড়ে ভেতরে কাঁচা থাকবে না। মিশ্রণ আঠালো হওয়া পর্যন্ত নাড়লে টেক্সচার স্প্রিঙি হবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।