কিয়ানলং বাঁধাকপি (কিয়ানলং বাঁধাকপি)
মিষ্টি ও টক, কুঁচকানো বাঁধাকপি, তিলের পেস্টের সমৃদ্ধ সস। বেইজিংয়ের একটি সহজ এবং ক্লাসিক ঠান্ডা পদ যা ক্ষুধা বাড়ায়।
ফান বাও
চীনের উত্তর-পূর্বের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ: কোমল ভাত, সুস্বাদু ডিমের সস ও তাজা সবজি খাস্তা বাঁধাকপি পাতায় মোড়ানো, প্রতিটি কামড়ে বিস্ফোরক স্বাদ।
তিন প্রকার মাংসের ভাজা (শুয়োরের যকৃত, লোইন ও বৃক্ক)
শুয়োরের যকৃত, লোইন ও বৃক্ক দ্রুত আঁচে রান্না করে সমৃদ্ধ সসে পরিবেশন করা হয়, যা নরম ও সুগন্ধযুক্ত একটি ক্লাসিক বেইজিং ঘরোয়া পদ।
中和汤
ঝংহে স্যুপ হল হুইঝো অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা টোফু, বাঁশের কচি কাণ্ড এবং চর্বিহীন শূকরের মাংস দিয়ে ধীরে সেদ্ধ করা হয়। পরিষ্কার ও সুস্বাদু ঝোল, স্বাদের ভারসাম্যের প্রতীক। পুরো পরিবারের জন্য উপযুক্ত।
জিউজিয়াং মাছের টুকরা
তাজা ঘাস কার্প দিয়ে তৈরি, ম্যারিনেট করে ভেজে ধীরে রান্না করা, বাইরে ক্রিস্পি ও ভিতরে নরম, সমৃদ্ধ সস সহ একটি প্রিয় ঘরোয়া পদ।
জিংগাংশান স্মোকড বাঁশের কুঁড়ি (শূকরের পেটির সাথে)
জিয়াংসি-র বিখ্যাত পদ: স্মোকড বাঁশের কুঁড়ি ও শূকরের পেটি একসঙ্গে নাড়াচাড়া করে রান্না। সুস্বাদু, হালকা মশলাদার, নরম ও কুচকুচে – ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
শুই ঝু ইউ পিয়ান (সিচুয়ান সেদ্ধ মাছের ফিলেট)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান খাবার, মশলাদার ও ঝাঁঝালো, টকটকে লাল তেলে কোমল ফিশ ফিলেট, যা মুখে জল আনে।
গংআন গরুর মাংস
হুবেই প্রদেশের গংআন কাউন্টির একটি মসলাদার ও সুগন্ধি ব্রেইজড গরুর মাংসের পদ। সমৃদ্ধ, সুস্বাদু ঝোলে কোমল গরুর মাংস, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
সয়া সসে উচাং মাছ (হংশাও উচাং ইউ)
চকচকে লাল গ্লেজ, কোমল ও স্বাদযুক্ত মাছ, এই ক্লাসিক হুবেই ঘরোয়া পদটি সমৃদ্ধি ও সৌভাগ্যের প্রতীক।
শুয়োরের মাংসের কুচি সবুজ ক্যাপসিকাম দিয়ে
একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ, যাতে সবুজ ক্যাপসিকামের মুচমুচে টুকরো ও শুয়োরের মাংসের কোমল কুচি সুমধুর সসে পরিবেশিত। দ্রুত ও সুস্বাদু।
দুইবার রান্না করা স্মোকড শূকরের মাংস (回锅腊肉)
স্মোকড শুকরের মাংস ও রসুনের কুঁড়ি দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু সিচুয়ান পদ, যা ভাতের সাথে দারুণ যায়।
স্টিংকি ম্যান্ডারিন ফিশ (চৌ গুই ইউ)
গন্ধে তীব্র হলেও স্বাদে অসাধারণ, কোমল ও সুস্বাদু, আনহুই রান্নার একটি প্রতিনিধিত্বমূলক পদ যা অপ্রতিরোধ্য।
সিচুয়ান আচার
সিচুয়ান আচার টক, মশলাদার এবং ক্রিস্পি, যা ক্ষুধা বাড়ানো এবং চর্বি কাটার জন্য উপযুক্ত। মৌসুমী সবজি এবং পুরনো নোনা জলে তৈরি এই আচার সহজ কিন্তু স্বাদে ভরপুর।
Xianggu He (স্টাফ করা মাশরুম)
একটি সূক্ষ্ম পদ যা কোমল মাশরুমের ক্যাপে সুস্বাদু মাংসের পুর ভরা, ভাপে রান্না করে চকচকে সসে পরিবেশন করা হয়।
石耳豆腐丸
স্টোন ইয়ার মাশরুম এবং টোফুর অপূর্ব সমন্বয়, বাইরে ক্রিস্পি ভেতরে নরম, একটি স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাবার।
হুইঝো মাও টফু
হুইঝো মাও টফু হলো আনহুইয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। গাঁজনকৃত টফু ভাজা হয় সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত, ভিতরে নরম, সাথে সুস্বাদু সস, অনন্য স্বাদের।
জুয়ান টোফু
জুয়ান টোফু হুনানের একটি ক্লাসিক খাবার, যেখানে সিল্কি টোফু স্ক্যালপ এবং চিংড়ি দিয়ে সমৃদ্ধ ঝোলে রান্না করা হয়, উমামিতে ভরপুর।
নোনা সরষে পাতা দিয়ে বাঁশকুঁড়ি ভাজি
একটি সুস্বাদু ও ক্রিসপি ঘরোয়া তরকারি, যাতে নোনা সরষে পাতার লবণাক্ততা ও বাঁশকুঁড়ির কুচকুচে ভাব একসাথে মিলে একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে। সহজ ও দ্রুত প্রস্তুতযোগ্য।
তেলে ঢালা মরিচ (ইউলিন লাজিয়াও)
হুনান ঘরোয়া রান্নার একটি মসলাদার ও মুখরোচক পদ, মরিচ বাইরে খাস্তা ও ভিতরে নরম, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
বু ডো জিয়াও চাও রাউ (আচারযুক্ত বিনস ও পোর্কের স্টির-ফ্রাই)
বু ডো জিয়াও হুনানের ঐতিহ্যবাহী আচার, টক ও কুড়মুড়ে। পোর্ক বেলির সাথে ভাজলে এটি সুস্বাদু ও চর্বিযুক্ত হয়, ভাতের সাথে উপভোগ্য।