Xianggu He (স্টাফ করা মাশরুম)
একটি সূক্ষ্ম পদ যা কোমল মাশরুমের ক্যাপে সুস্বাদু মাংসের পুর ভরা, ভাপে রান্না করে চকচকে সসে পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
15 items- তাজা শিতাকে মাশরুম ৮ টি
- শূকরের কিমা ১৫০ গ্রাম
- চিংড়ি কুচি ৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুঁচি ১ টি
- আদা কুচি ৫ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- ডিমের সাদা অংশ ১ টি
- ভুট্টার মাড় ১.৫ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
- অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- গোজি বেরি অল্প কয়েকটি
Nutrition
Steps （6 steps）
মাশরুম ধুয়ে কাণ্ড ফেলে দিন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। প্রতিটি ক্যাপের ভিতরে একটু ভুট্টার মাড় ছিটিয়ে দিন যাতে পুর লেগে থাকে।
একটি বাটিতে শূকরের কিমা, চিংড়ি, পেঁয়াজ, আদা, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, রান্নার মদ, লবণ, চিনি, সাদা গোলমরিচ, ডিমের সাদা অংশ ও ১ টেবিল চামচ ভুট্টার মাড় দিয়ে একদিকে ৩ মিনিট নেড়েচেড়ে আঠালো করে নিন।
মিশ্রণটি মাশরুমের ক্যাপে ভরে চামচ দিয়ে গম্বুজের আকারে মসৃণ করুন। সবগুলোতে দিন।
তেল মাখানো প্লেটে ভরা মাশরুম সাজিয়ে ফুটন্ত জলের উপর মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিট ভাপ দিন, যতক্ষণ পুর সিদ্ধ ও মাশরুম নরম হয়।
ভাপের তরল ছোট প্যানে ঢেলে (যদি কম হয় জল দিন) ১ টেবিল চামচ সয়া সস, অয়েস্টার সস ও এক চিমটি চিনি দিয়ে ফুটিয়ে আঁচ কমান। মাড়ের মিশ্রণ (১/২ টেবিল চামচ মাড় + ২ টেবিল চামচ জল) দিয়ে ঘন করে নাড়ুন যতক্ষণ চামচের পিঠে লাগে।
ভরা মাশরুমের উপর সস ঢেলে গোজি বেরি বা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সাজান।
Tips
একই আকারের মাশরুম বেছে নিন সমান রান্নার জন্য। পুরটি ভালো করে মেশান যাতে এটি আঠালো ও স্থিতিস্থাপক হয়। মাশরুমের আকার ও পুরের পুরু অনুযায়ী ভাপের সময় সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।