ডি সান শিয়ান (তিনটি তাজা সবজি)
ডি সান শিয়ান উত্তর-পূর্ব চীনের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া খাবার, যাতে আলু, বেগুন এবং ক্যাপসিকাম ব্যবহার করা হয়। দ্রুত ভাজার পর এগুলি মিষ্টি-নোনতা সসে নেড়ে তৈরি করা হয়, যা চকচকে, কোমল এবং অত্যন্ত সুস্বাদু হয় এবং ভাপানো ভাতের সাথে অসাধারণ মানায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা (অ্যান্টস ক্লাইম্বিং এ ট্রি)
সিচুয়ানের একটি বিখ্যাত পদ, কাচের নুডলসের সাথে পোর্ক কিমা ভুনা হয়, মাংসের ছোট ছোট টুকরোগুলো নুডলসে লেগে থাকে দেখতে পিঁপড়ে গাছে ওঠার মতো। নরম, সুস্বাদু, সামান্য ঝাল – সহজ আর ঘরোয়া আরামদায়ক খাবার।
ওয়ান্টন স্যুপ
এক আরামদায়ক বাটি চাইনিজ ওয়ান্টন স্যুপ, পাতলা মসৃণ মোড়কে রসালো শূকরের মাংস ও চিংড়ি ভরাট, সুস্বাদু ঝোলে পরিবেশন করা। যেকোনো খাবারের জন্য উপযুক্ত, এটি দেহ ও আত্মাকে উষ্ণ করে এমন একটি প্রিয় ক্লাসিক।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
মিষ্টি ও টক শুয়োরের মাংসের পাঁজর
মিষ্টি ও টক শুয়োরের মাংসের পাঁজর একটি ক্লাসিক চাইনিজ পদ, বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং ভিতরে নরম, মিষ্টি ও টক স্বাদের নিখুঁত সমন্বয়। এর চকচকে লাল সস প্রতিটি টুকরোকে ঢেকে ফেলে, যা পারিবারিক খাবার ও ভোজসভার জন্য অত্যন্ত প্রিয়।
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।