চাও হি সাই (মিশ্র তরকারি ভাজি)
বেইজিং-এর একটি ক্লাসিক ঘরোয়া রান্না, সয়াবিন স্প্রাউট, চাইভস, ডিম এবং সেমাই একসাথে ভাজা। টেক্সচার এবং রঙে সমৃদ্ধ, দ্রুত এবং সহজ, ভাতের সাথে পারফেক্ট।
ইউ জিয়াং চিংড়ি (ফিশ-ফ্রেগ্রেন্ট চিংড়ি)
সিচুয়ান রান্নার ক্লাসিক, টক-মিষ্টি এবং হালকা ঝাল, চিংড়ি নরম ও সরস। তৈরি করা সহজ এবং впечатляющее।
সাই পাং শি (কাঁকড়া অনুকরণ)
এই ক্লাসিক চীনা পদটি কাঁকড়ার মাংসের স্বাদ ও গঠন অনুকরণ করতে ডিম ও আদা-সিরকার সস ব্যবহার করে। দ্রুত, সহজ এবং সুস্বাদু।
হাংঝু ব্রেইজড চিকেন
নরম মুরগি হলুদ ওয়াইনে ধীরে রান্না, হ্যাম ও মাশরুমের সুবাসে মুখরিত। হাড় থেকে আলাদা মাংস, ঘন গ্রেভি – হাংঝুর ক্লাসিক স্বাদ।
ইউ শিয়াং বেগুন (ফিশ-ফ্র্যাগ্রেন্ট বেগুন)
এটি একটি ক্লাসিক সিচুয়ান খাবার, বেগুন নরম এবং সস মিষ্টি, টক এবং সামান্য ঝাল; স্বাদের সমৃদ্ধ স্তর ক্ষুধা জাগায়।
家乡南肉
এই ঘরোয়া পদটি ফার্মেন্টেড রেড বিন দই (নান রু) দিয়ে রান্না করা শুকরের পেটের মাংস ব্যবহার করে তৈরি, ফলে মাংস কোমল ও রসালো হয়, লালচে আভা ও নোনতা স্বাদ সহ। বাড়ির স্মৃতি ফিরিয়ে আনে।
শাংশি ফ্রাইড পোর্ক (গুও ইও রু)
সোনালি রঙের কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরা, কাঠের কান মাশরুম এবং সবুজ মরিচের সাথে, শাংশির ঐতিহ্যবাহী পদ।
শুকনো ভাজা সাপ মাছের টুকরো
এটি একটি ক্লাসিক সিচুয়ান পদ। সাপ মাছটি শুকনো ভাজা হয় ফলে বাইরে খাস্তা এবং ভিতরে নরম, মশলাদার এবং ঝাল স্বাদ।
সাই শি গেং (কাঁকড়া-স্টাইল মাছের সূপ)
হাংচৌ-এর একটি ক্লাসিক সূপ যা মাছ ও ডিম ব্যবহার করে কাঁকড়ার সূক্ষ্ম স্বাদ অনুকরণ করে। মসৃণ, স্বাদযুক্ত এবং সামান্য ভিনেগারের সুবাস।
জিয়ানমেন টোফু
সিচুয়ানের জিয়ানমেন গিরিপথ থেকে উদ্ভূত, এই মসৃণ টোফুটি মশলাদার, সুগন্ধি এবং উজ্জ্বল লাল সসে ভেজানো, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
হেংশুই জুতার তলার পিঠা
হেংশুইয়ের ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, জুতার তলার আকৃতির, বাইরে খাস্তা ভিতরে নরম, সিচুয়ান গোলমরিচ ও জিরার সুগন্ধযুক্ত।
হেজি হুইমিয়ান (হেনান স্টাইলের ঝোল নুডলস)
মাংসের ঘন ঝোল, চওড়া নুডলস, সেমাই, টফু স্কিন ও কালো মাশরুম দিয়ে তৈরি এই পদটি হেনান অঞ্চলের স্বাদকে ধারণ করে।
কাই জি স্টিমড ডাম্পলিং
কাই জি স্টিমড ডাম্পলিং পাতলা খোসা, বড় ও রসালো পুরের জন্য পরিচিত। ঐতিহ্যগত ভাবে হাতে বেলে তৈরি স্টিম করার পর স্বচ্ছ হয়। ভিনিগার ও আদা সহযোগে পরিবেশন সুস্বাদু।
লুশান মিশ্র স্টু
হেনানের লুশানের একটি ঐতিহ্যবাহী স্টু, যাতে শুয়োরের মাংস, টোফু, ভার্মিসেলি এবং সবজি রয়েছে, সুস্বাদু এবং আরামদায়ক।
宜宾燃面
ইবিন রান মিয়ান একটি ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান নুডলস পদ, যা তার শুষ্ক, মশলাদার এবং সুগন্ধি স্বাদের জন্য পরিচিত। এটি কিমা, আচারযুক্ত সরিষা শাক, বাদাম ও মরিচের তেল দিয়ে সাজানো হয়।
নানইয়াং স্টিমড সবজি
তাজা চন্দ্রমল্লিকা হালকাভাবে চালের গুড়ার প্রলেপ দিয়ে স্টিম করা, রসুন ও ভিনেগার সসের সাথে পরিবেশন — নানইয়াং-এর একটি সহজ ও স্বাস্থ্যকর খাবার।
টক বাঁধাকপি মাছ (সুয়ান কাই ইউ)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যাতে মাছের টুকরো টক ও মসলাদার ঝোলে পরিবেশিত হয়, টক বাঁধাকপি ও মরিচের নিখুঁত সংমিশ্রণ।
সিচুয়ান সিদ্ধ মাছ (শুই ঝু ইউ)
কোমল মাছের ফিলেট ঝাল লাল তেলের ঝোলে, সিচুয়ান গোলমরিচের ঝাঁঝ ও শুকনো লঙ্কার তেজ এক অসাধারণ পদ তৈরি করে।
মিষ্টি-টক ওয়াকুয়া মাছ (সুগার ভিনেগার ফিশ চাঙ্কস)
বাইরে খাস্তা ও ভেতরে নরম, এই সোনালি মাছের টুকরোগুলো চকচকে মিষ্টি-টক সসে মোড়ানো থাকে যা অপ্রতিরোধ্য।
টোফু ভর্তি কাঁচা মরিচ
খাস্তা চামড়ার কাঁচা মরিচ নরম টোফু ভর্তি দিয়ে। প্রতিটি কামড় সুস্বাদু ও রসালো, একটি চমৎকার নিরামিষ পদ।