জিউজিয়াং মাছের টুকরা
তাজা ঘাস কার্প দিয়ে তৈরি, ম্যারিনেট করে ভেজে ধীরে রান্না করা, বাইরে ক্রিস্পি ও ভিতরে নরম, সমৃদ্ধ সস সহ একটি প্রিয় ঘরোয়া পদ।
Ingredients
12 items- ঘাস কার্প (বা কার্প) ৫০০ গ্রাম
- আদা ২০ গ্রাম
- রসুন ৩ কোয়া
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ৫০০ মিলি
Nutrition
Steps （8 steps）
৫০০ গ্রাম ঘাস কার্পের টুকরা ধুয়ে ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, ১ চা চামচ লবণ ও কয়েক টুকরা আদা দিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
ম্যারিনেট করা মাছের টুকরায় হালকা কর্নস্টার্চের প্রলেপ দিন, অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন।
মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করে পর্যাপ্ত তেল (প্রায় ৫০০ মিলি) ৭০% গরম হলে (প্রায় ১৮০°সে) মাছ দিন। মাঝারি-আঁচে সোনালি করে ভাজুন (প্রায় ৮ মিনিট)। তুলে নিন।
কড়াইতে একটু তেল রেখে বাকি আদা ও রসুন ১ মিনিট ভেজে নিন।
২ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ টেবিল চামচ গাঢ় সয়া সস, ১ চা চামচ চিনি ও ২০০ মিলি গরম জল দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
ভাজা মাছ কড়াইতে দিন। আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন, একবার উল্টে দিন।
সবুজ ক্যাপসিকাম দিন, উচ্চ আঁচে ২ মিনিট নাড়ুন। স্বাদমতো লবণ দিন।
প্লেটে পরিবেশন করুন, পেঁয়াজ কুচি ছড়িয়ে গরম গরম খান।
Tips
মাছ ম্যারিনেট করে ভেজে প্রথমে গন্ধ দূর করে এবং স্বাদ ধরে রাখে। ভাজার সময় মাছ বার বার উল্টাবেন না যাতে ভেঙে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।