চাওঝো ব্রেইজড চিকেন
চাওঝো ব্রেইজড চিকেন সোনালি রঙের, সুগন্ধি ও রসালো। এটি চাওশান ভোজের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ।
চাওঝো স্টাইলে সয়া সসে রান্না করা মিশ্র পদ
চাওঝো ভোজের একটি ক্লাসিক শুরু, যেখানে মাংস, টফু ও ডিম ঘন সয়া মেরিনেডে রান্না করে রসুন-ভিনেগার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ম্যারিনেট করা ক্ল্যাম
একটি সতেজ ঠান্ডা অ্যাপেটাইজার, ক্ল্যাম কোমল ও রসালো, সয়া সস, ভিনেগার, রসুন ও মরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করা, যা টক-ঝাল স্বাদের ভারসাম্য দেয়। গ্রীষ্মের জন্য আদর্শ।
গং কাই (শুকনো সরিষা ডাঁটার সালাদ)
গং কাই চীনের আনহুই অঞ্চলের একটি বিশেষ উপাদান। এর কুড়মুড়ে টেক্সচার তিলের তেল ও ভিনেগারের সাথে চমৎকারভাবে যায়, যা একটি টক-ঝাল-মিষ্টি রিফ্রেশিং ঠান্ডা পদ তৈরি করে।
মাস্টার স্টক প্ল্যাটার
একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ যা বিভিন্ন ধরনের ব্রেইজড ডিশের সমন্বয়, গভীর রং এবং স্বাদে ভরপুর, মেলামেশার জন্য উপযুক্ত।
潮式打冷
টিওচিউ ঠান্ডা পদ: তাজা মাছ ভাপে সিদ্ধ করা ও ঠান্ডা করা, মাংস শক্ত ও মিষ্টি, পুনিং বিন সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, গ্রীষ্মকালের জন্য সতেজকর।
শেং ইয়ান গাও শি (লবণে পাকানো মাদি কাঁকড়া)
জীবন্ত মাদি কাঁকড়া বাইজিউ ও গোপন মেরিনেডে পাকানো হয়। মাংস স্ফটিকের মত, ডিম ক্রিমি, নোনতা ও বরফ ঠান্ডা। চাওশান ভোজের শীর্ষ ঠান্ডা পদ।
ম্যাকাও কোল্ড ফ্রুট জেলি
একটি সতেজ ফল জেলি ডেজার্ট যা লিংনান স্বাদ এবং পর্তুগিজ ছোঁয়াকে মিশ্রিত করে, প্রতিটি কামড়ে গ্রীষ্মের মিষ্টি সাক্ষাৎ।
শুয়োরের চামড়ার জেলি (পর্ক স্কিন জেলি)
একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা ঠান্ডা খাবার, স্ফটিক স্বচ্ছ এবং সুস্বাদু চিবানো, কোলাজেন সমৃদ্ধ, সতেজ এবং উৎসবের ভোজে অপরিহার্য।
চাইনিজ স্টাইলের অক্টোপাস সালাদ
সাদামাটা অক্টোপাস এবং কুড়মুড়ে শাকসবজি দিয়ে তৈরি একটি রিফ্রেশিং সালাদ, টক-ঝাল চাইনিজ ড্রেসিংয়ে মাখানো, গরমকালে হালকা স্টার্টার হিসেবে উপযুক্ত।
土笋冻
ফুজিয়ানের একটি ঐতিহ্যবাহী ঠান্ডা স্ন্যাক, সমুদ্রের কীট দিয়ে তৈরি সুস্বাদু জেলি। টক-মিষ্টি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, এটি মসৃণ, চিবানোর মতো এবং সতেজ।
শানসি বাউল টুও (স্টিমড বাকউইট স্লাইস)
শানসির একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, বাকউইট ফ্লাওয়ার স্টিম করা, নরম ও মসৃণ, টক-ঝাল রসুনের ভিনেগার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
সু সং বাই ইউ (সিল্কেন টফু মাশরুম ফ্লস সহ)
রেশমি টফুর ওপর খাস্তা ও সুস্বাদু মাশরুম ফ্লস, টেক্সচারের চমৎকার সংমিশ্রণ। একটি পরিশীলিত নিরামিষ পদ।
ড্রাঙ্কন এডামেম (জাও মাও ডো)
সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, বিশেষ গাঁজানো চালের মদে এডামেম ভিজানো, মদের সুগন্ধে ভরপুর, সতেজ ও কুড়মুড়ে টেক্সচার, গ্রীষ্মে পানীয়ের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
জাও মেন কিয়াং (Zao Men Qiang)
সাংহাইয়ের একটি জনপ্রিয় ঠান্ডা পদ, শুয়োরের জিহ্বা ফারমেন্টেড রাইস ওয়াইনে ম্যারিনেট করা, কুঁচকিল এবং ওয়াইনের সুগন্ধে ভরপুর।
জ়াও জ়ু জ়ুয়া (ওয়াইন লীজে ম্যারিনেটেড পাঁঠার পা)
এই সাংহাই-স্টাইলের ঠান্ডা পদে পাঁঠার পা নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, তারপর সুগন্ধি ওয়াইন লীজ ব্রাইনে ডুবিয়ে রাখা হয়, যা একটি নোনতা এবং সামান্য মিষ্টি স্বাদ তৈরি করে যা গ্রীষ্মের অ্যাপেটাইজারের জন্য উপযুক্ত।
জাওজি চিকেন (ড্রাঙ্কেন চিকেন)
ঝেজিয়াং-এর ঐতিহ্যবাহী ঠান্ডা পদ, চালের মদে ম্যারিনেট করা মুরগি, নরম ও সুগন্ধি, মদের তীব্র স্বাদযুক্ত। গ্রীষ্মে ক্ষুধাবর্ধক হিসেবে আদর্শ।
সাদা কাটা মুরগি
কোমল ও রেশমী মাংস, নরম ত্বক সহ সাদা কাটা মুরগি আদা-পেঁয়াজের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি ক্যান্টোনিজ খাবারের একটি ক্লাসিক কোল্ড ডিশ, সহজ কিন্তু অত্যন্ত সুস্বাদু।
গুয়াংঝো ওয়েনচ্যাং চিকেন
হাইনানের ওয়েনচ্যাং মুরগি ব্যবহার করে, এই সেদ্ধ মুরগি প্রাকৃতিক রস ধরে রাখে, কোমল মাংস এবং খাস্তা চামড়া সহ, আদা-পেঁয়াজের তেল ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয়, একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ ঠান্ডা পদ।
মুং বিন জেলি পর্ক হক (绿豆冻肘)
একটি সতেজ ঐতিহ্যবাহী চীনা ঠান্ডা পদ। নরম পর্ক হক এবং সুগন্ধি মুং বিন পরিষ্কার জেলিতে সেট, গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।