গং কাই (শুকনো সরিষা ডাঁটার সালাদ)
গং কাই চীনের আনহুই অঞ্চলের একটি বিশেষ উপাদান। এর কুড়মুড়ে টেক্সচার তিলের তেল ও ভিনেগারের সাথে চমৎকারভাবে যায়, যা একটি টক-ঝাল-মিষ্টি রিফ্রেশিং ঠান্ডা পদ তৈরি করে।
Ingredients
10 items- শুকনো সরিষা ডাঁটা (গং কাই) ৫০ গ্রাম
- রসুন ২ কোয়া
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- ব্ল্যাক ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- মরিচের তেল ১/২ চা চামচ
- লবণ সামান্য
- তিলের তেল কয়েক ফোঁটা
- সাদা তিল পরিমাণমতো
- পেঁয়াজ পাতা পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （5 steps）
প্রায় ৫০ গ্রাম শুকনো গং কাই একটি বাটিতে নিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না পুরোপুরি নরম হয়। পানি ঝেড়ে চিপে নিন।
ভেজানো গং কাই ৫ সেমি লম্বা টুকরো করে কাটুন। পানি ফুটিয়ে নিন, টুকরোগুলো ৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন, তারপর পানি ঝেড়ে ঠান্ডা পানিতে দিন। ভালোভাবে ছেঁকে নিন।
একটি ছোট বাটিতে রসুন কুচি, সয়া সস, ভিনেগার, চিনি, মরিচের তেল, লবণ ও তিলের তেল মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। ড্রেসিং তৈরি।
ছেঁকে নেওয়া গং কাই একটি বড় বাটিতে নিন, ড্রেসিং ঢালুন, তিল ও পেঁয়াজ পাতা ছিটিয়ে দিন।
চপস্টিক দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে প্রতিটি টুকরো ড্রেসিংয়ে লেপ্টে যায়। সাথে সাথে পরিবেশন করুন বা ঠান্ডা করার জন্য ১৫ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
Tips
গং কাই প্রাকৃতিকভাবে কুড়মুড়ে; বেশি ব্লাঞ্চ করবেন না। মরিচের তেল ও ভিনেগারের পরিমাণ নিজের পছন্দমতো নিন। ঠান্ডা করলে স্বাদ আরও বাড়ে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।