土笋冻
ফুজিয়ানের একটি ঐতিহ্যবাহী ঠান্ডা স্ন্যাক, সমুদ্রের কীট দিয়ে তৈরি সুস্বাদু জেলি। টক-মিষ্টি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, এটি মসৃণ, চিবানোর মতো এবং সতেজ।
Ingredients
12 items- তাজা সমুদ্রের কীট (তুসুন) ৫০০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরা (২ সেমি)
- পেঁয়াজ ২ কাণ্ড
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- পানি ১ লিটার
- রসুন ৩ কোয়া
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- মরিচের তেল ১ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
সমুদ্রের কীট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, মাথা ও লেজ ফেলে দিন, পেট ফুঁড়ে ভিতরের অংশ বের করুন, লবণ দিয়ে ঘষে ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং পানি ঝরান।
পাত্রে ১ লিটার পানি, পরিষ্কার কীট, আদা, পেঁয়াজ ও রান্নার ওয়াইন দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে উঠলে ফেনা তুলে ফেলুন, তারপর মৃদু আঁচে ১ ঘণ্টা সেদ্ধ করুন যতক্ষণ ব্রথ দুধের মতো ও কীট নরম হয়।
ব্রথ চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন; পরিষ্কার তরল আলাদা করুন। কীটগুলো ছোট টুকরো করে কেটে অর্ধেক ব্রথে ফিরিয়ে দিন টেক্সচারের জন্য।
ব্রথে লবণ ও সয়া সস দিয়ে সিজন করুন, ভালোভাবে মেশান, একটি সমতল পাত্রে ঢালুন। উপর থেকে ফেনা তুলে ফেলুন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, তারপর কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ জমে না যায়।
সস তৈরি করুন: একটি ছোট বাটিতে পেষা রসুন, সয়া সস, ভিনেগার, মরিচের তেল ও তিলের তেল মেশান।
জমে যাওয়া জেলি বের করে টুকরো করে কেটে প্লেটে সাজান। সস দিয়ে পরিবেশন করুন, ধনেপাতা বা গ্রেট করা মুলা দিয়ে সাজান।
Tips
বালি দূর করতে কীট ভালোভাবে ধুয়ে নিন; কোলাজেন বের করতে যথেষ্ট সময় সেদ্ধ করুন; ঠান্ডা করার সময় নাড়বেন না নাহলে জেলি জমবে না; সস আপনার পছন্দমতো টক-ঝাল সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।