অদ্ভুত স্বাদের মুরগি
সিছুয়ানের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ যা মশলাদার, টক, মিষ্টি, নোনতা এবং অসাড় করা স্বাদের সমন্বয়। নরম মুরগি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধি সসে ঢাকা।
সান পি সি (তিন চামড়ার শিক)
শানসির ঐতিহ্যবাহী ঠান্ডা পদ, তিন ধরনের চামড়া পাতলা শিক করে টক-মিষ্টি ঝাল সসের সাথে পরিবেশন। খাস্তা ও সতেজ।
জল বাঁশের তেলে ঝাল জবাই (অয়েল ড্রিজল্ড স্পাইসি নাম্বিং ওয়াটার বাঁশ) (You Chi Ma La Jiao Bai)
তাজা জল বাঁশের ডগা ঝাল ও অসাড় করা তেলের সসে সাজানো, একটি সতেজ এবং আসক্তিকর ঠান্ডা স্টার্টার।
তিন স্ট্র্যান্ডের সাথে মিশ্রিত ঝিনুক (সান সি বান চেং)
একটি সতেজ এবং সুস্বাদু ঝেজিয়াং ঠান্ডা পদ, যাতে কোমল ঝিনুক এবং ক্রিস্পি স্ট্র্যান্ডগুলি মিষ্টি-টক-ঝাল ড্রেসিংয়ের সাথে মিশ্রিত, গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।
সি উইড ও কাঁচা কাঁকড়ার সালাদ
চাওশানের এই ক্লাসিক ঠাণ্ডা পদটি মেরিনেট করা কাঁচা কাঁকড়া ও সামুদ্রিক শৈবালের সংমিশ্রণ, যা টাটকা, মিষ্টি ও মসৃণ স্বাদ দেয়, গ্রীষ্মের জন্য আদর্শ স্টার্টার।
এনোকি মাশরুম ও ট্রাইপের সালাদ রসুনের সাথে
একটি ক্লাসিক চীনা ঠান্ডা খাবার যা এনোকি মাশরুম এবং শুয়োরের পেটের ট্রাইপকে রসুনের সস দিয়ে সাজানো হয়েছে, সতেজ এবং ক্ষুধা বাড়ায়।
কাঁকড়া পেস্ট জেলিফিশ
নুনস্বাদ ও কুড়মুড়ে গঠনের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, জেলিফিশের কোমলতা কাঁকড়া পেস্টের অনন্য স্বাদের সাথে মানানসই, ক্ষুধা বাড়ায় ও তরতাজা।
হোয়াইট-কাট হেটিয়ান চিকেন (বাই ঝান হে তিয়ান জি)
একটি ক্লাসিক হাক্কা পদ যেখানে কোমল হেটিয়ান মুরগি সিদ্ধ করে তৈরি করা হয়, ত্বক রেশমী এবং মাংস রসালো, আদা-পেঁয়াজের ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
醉糟鸡
ড্রাঙ্কেন চিকেন ফুজিয়ানের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, লাল চালের খামি ও চালের মদে মেরিনেট করা, সুগন্ধে মাতাল এবং মাংস কোমল রসালো।
ফার্মেন্টেড রাইস ওয়াইনে চিকেন স্লাইস (烧片糟鸡)
সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, ফার্মেন্টেড রাইস ওয়াইনে ম্যারিনেট করা মুরগির নরম স্লাইস, একটি চমৎকার ভারসাম্য নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদের। অ্যাপেটাইজার হিসেবে পারফেক্ট।
সুঝু স্টাইলের স্মোকড ফিশ
সুঝু স্টাইলের স্মোকড ফিশ একটি ক্লাসিক চাইনিজ ঠান্ডা ক্ষুধাবর্ধক। মাছের ফিলেট দুবার ভেজে ক্রিস্পি করে তোলা হয়, তারপর মিষ্টি-নোনতা মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখা হয়, ফলে কোমল ও সুস্বাদু টুকরা পাওয়া যায়।
ক্রিস্টাল পর্ক ট্রোটার টেরিন
শুয়োরের পায়ের একটি স্ফটিক স্বচ্ছ জেলি, মসৃণ এবং সতেজ, সমৃদ্ধ কিন্তু তৈলাক্ত নয়, জিয়াংসুর ঝেনজিয়াং-এর একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ। সেরা ভাবে আদা কুচি এবং ভিনিগার ডিপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
পুরনো বেইজিং বিন সস
একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং ঠান্ডা পদ, শুয়োরের চামড়া এবং সয়াবিন দিয়ে তৈরি সুস্বাদু জেলি। মসৃণ ও সমৃদ্ধ, উৎসবের জন্য ক্লাসিক।
আটটি ধনসম্পদের পালং শাক
আটটি ধনসম্পদের পালং শাক একটি রঙিন ও সতেজ ঠান্ডা পদ, যা কোমল পালং শাককে আটটি উপকরণের সাথে বিশেষ সসে পরিবেশন করা হয়, উৎসবের জন্য আদর্শ।
আদা সসের সাথে আর্ক শেল
কোমল ও রসালো আর্ক শেল ঝাল আদার সসে সাজানো, গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত একটি হালকা ও সতেজ সামুদ্রিক খাবার।
আদা রক্ত ক্ল্যাম
কোমল রক্ত ক্ল্যাম মশলাদার আদা সসের সাথে, সতেজ ও ক্ষুধাবর্ধক, গ্রীষ্মের এক আদর্শ ঠান্ডা পদ।
পুরনো ভিনিগার চিনাবাদাম (লাও কু হুয়াশেং)
এই ক্লাসিক চাইনিজ ঠাণ্ডা পদটি কুঁচকে ভাজা চিনাবাদামকে পুরনো ভিনিগারের টক-মিষ্টি সসে ডুবিয়ে তৈরি করা হয়। সতেজ ও সুস্বাদু, ক্ষুধা বাড়ানোর জন্য আদর্শ।
স্ম্যাকড শসা
স্ম্যাকড শসা একটি ক্লাসিক চাইনিজ ঠান্ডা পদ, যা তার ক্রিস্পি টেক্সচার এবং টক-ঝাল স্বাদের জন্য পরিচিত। শসাগুলোকে ছুরির চ্যাপ্টা পিঠ দিয়ে ভাঙা হয়, তারপর রসুন, ভিনিগার, সয়া সস ও চিলি অয়েল দিয়ে মেশানো হয়, ফলে একটি দ্রুত ও অপ্রতিরোধ্য স্টার্টার তৈরি হয়।
শসার সালাদ (লিয়াং বান হুয়াং গুয়া)
একটি ক্লাসিক চাইনিজ ঠান্ডা পদ যাতে কুঁচকে যাওয়া শসা রসুন ও ভিনেগারের ড্রেসিংয়ে মেশানো হয়। সতেজ, টক এবং হালকা মশলাদার, এটি যেকোনো খাবারের জন্য একটি নিখুঁত সাইড ডিশ, তৈরি করতে অত্যন্ত সহজ ও দ্রুত।
রসুনের সাদা শুয়োরের মাংস (সিচুয়ান স্টাইল)
রসুন সাদা শুয়োরের মাংস সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ। চর্বিযুক্ত শুয়োরের পেটের পাতলা টুকরো, রসুনের ঝাল সসে ভেজানো, লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচের ঝাঁজে। সতেজ, অসাড় করা এবং আসক্তিকর।