ম্যারিনেট করা ক্ল্যাম
একটি সতেজ ঠান্ডা অ্যাপেটাইজার, ক্ল্যাম কোমল ও রসালো, সয়া সস, ভিনেগার, রসুন ও মরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করা, যা টক-ঝাল স্বাদের ভারসাম্য দেয়। গ্রীষ্মের জন্য আদর্শ।
Ingredients
11 items- তাজা ক্ল্যাম ৫০০ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- চাইনিজ কালো ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
- রসুন ১ টেবিল চামচ
- লাল মরিচ ২টি
- আদা ১ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা স্বাদ মতো
- লবণ স্বাদ মতো
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
ক্ল্যামগুলিকে লবণ জলে কয়েক ফোঁটা তিলের তেল দিয়ে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে বালি বেরিয়ে যায়, তারপর ছেঁকে নিন।
জল ফুটিয়ে আদার টুকরো ও রান্নার ওয়াইন দিন। ক্ল্যাম যোগ করে ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন যতক্ষণ না খোসা সামান্য খোলে। সঙ্গে সঙ্গে বরফ জলে ডুবিয়ে ঠান্ডা করুন, তারপর ছেঁকে নিন।
একটি ছোট বাটিতে সয়া সস, ভিনেগার, কিমা রসুন, কিমা আদা, মরিচের গোলা, চিনি ও তিলের তেল মিশিয়ে চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
একটি বড় বাটিতে ক্ল্যাম রাখুন, ড্রেসিং ঢালুন, ধনেপাতা দিন এবং ভালভাবে মেশান।
প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন, মাঝখানে একবার নাড়ুন।
ফ্রিজ থেকে বের করে প্লেটে সাজান, বাকি ড্রেসিং ছড়িয়ে দিন এবং কাটা পেঁয়াজ পাতা বা সাদা তিল দিয়ে সাজান।
Tips
ব্লাঞ্চ করার সময় ক্ল্যাম বেশি রান্না করবেন না; এগুলি শক্ত হয়ে যায়। বরফের পানি মাংস শক্ত রাখে। বেশিক্ষণ মেরিনেট করলে স্বাদ বাড়ে; কমপক্ষে ২ ঘণ্টা সুপারিশ করা হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।