শুয়োরের চামড়ার জেলি (পর্ক স্কিন জেলি)
একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা ঠান্ডা খাবার, স্ফটিক স্বচ্ছ এবং সুস্বাদু চিবানো, কোলাজেন সমৃদ্ধ, সতেজ এবং উৎসবের ভোজে অপরিহার্য।
Ingredients
8 items- শুয়োরের চামড়া ৫০০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরা (২০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- রান্নার মদ ২ টেবিল চামচ (৩০ মিলি)
- স্টার অ্যানিস ২ টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ চা চামচ (২ গ্রাম)
- লবণ ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- পানি ১৫০০ মিলি
Nutrition
Steps （7 steps）
শুয়োরের চামড়া ধুয়ে ঠান্ডা পানির সাথে আদা ও ১ টেবিল চামচ মদ দিয়ে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ নরম হয়।
চামড়া বের করে ভেতরের চর্বি ও লোম ছাড়িয়ে নিন। কুসুম গরম পানিতে ধুয়ে ০.৩ সেমি চওড়া সরু ফালি করে কাটুন।
কাটা চামড়া পানি, আদা, পেঁয়াজ, স্টার অ্যানিস ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে হাঁড়িতে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে ফেনা তুলে ফেলুন।
আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১.৫-২ ঘণ্টা সিদ্ধ করুন যতক্ষণ ঝোল ঘন, দুধসাদা হয় এবং ফালিগুলো চপস্টিকে সহজে ভেঙে যায়।
আদা, পেঁয়াজ ও মসলা বের করে নিন। লবণ ও বাকি ১ টেবিল চামচ মদ দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। রঙের জন্য ইচ্ছা হলে সামান্য হালকা সয়া সস দিন।
তরল ছেঁকে চৌকো ছাঁচে বা সমতল পাত্রে ঢালুন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করে তারপর অন্তত ৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ সম্পূর্ণ জমে।
ছাঁচ থেকে জেলি বের করে ১ সেমি মোটা টুকরো করে কেটে প্লেটে সাজান। ইচ্ছা হলে ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
সিদ্ধ করার সময় আঁচ কম রাখুন যাতে ঝোল ঘোলা না হয়। চর্বি পুরোপুরি ছাড়ান নতুবা খাবার চর্বিযুক্ত হবে। ভালোভাবে জমাতে সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।