মুং বিন জেলি পর্ক হক (绿豆冻肘)
একটি সতেজ ঐতিহ্যবাহী চীনা ঠান্ডা পদ। নরম পর্ক হক এবং সুগন্ধি মুং বিন পরিষ্কার জেলিতে সেট, গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
7 items- পর্ক হক (শুয়োরের পা) ৫০০ গ্রাম
- মুং বিন ১০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- আদা ৪ স্লাইস
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- পানি বা ঝোল পর্যাপ্ত
Nutrition
Steps （8 steps）
পর্ক হক পরিষ্কার করুন, ২ স্লাইস আদা ও ১ টেবিল চামচ ওয়াইনসহ ঠান্ডা পানিতে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটান, ফেনা তুলে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন।
হক গরম পানি, পেঁয়াজ ও বাকি আদাসহ হাঁড়িতে দিন। ফুটান, তারপর ঢেকে ৯০ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ মাংস নরম ও হাড় আলাদা হয়।
ভেজানো মুং বিন ধুয়ে নিন, ৪ গুণ পানি দিন, ফুটান তারপর ৩০ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ ফোটে। তরল ছেঁকে নিন, খোসা ফেলে দিন (ইচ্ছে হলে কিছু বিন রাখুন)।
হক নামান, সামান্য ঠান্ডা করুন, হাড় বের করে মাংস টুকরো করুন। হাঁড়িতে ফিরিয়ে দিন, মুং বিনের তরল (ও কিছু বিন) দিন, লবণ দিন, ২ মিনিট ফুটান।
মিশ্রণটি গভীর পাত্রে ঢালুন, উপর মসৃণ করে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ সম্পূর্ণ জমে যায়।
জেলি উল্টান, ১ সেমি মোটা টুকরো কাটুন, প্লেটে সাজান।
রসুন বাটা, ভিনেগার, সয়া সস ও মরিচের তেল দিয়ে তৈরি চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
নিশ্চিত করুন পর্ক হক খুব নরম যাতে হাড় সহজে বের হয়; পরিষ্কার জেলির জন্য পরিষ্কার মুং বিনের তরল ব্যবহার করুন; পর্যাপ্ত ঠান্ডা করুন। চাটনি স্বাদমতো সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।