চিউচৌ স্প্রিং রোল
সোনালি ও ক্রিস্পি বাইরের আবরণে সুস্বাদু ও রসালো পুর, চাওশান অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী উৎসবের স্ন্যাক।
Ingredients
14 items- স্প্রিং রোলের মোড়ক ২০টি
- শুয়োরের মাংসের কিমা ২০০ গ্রাম
- চিংড়ি ১০০ গ্রাম
- চাইনিজ চাইভস ১৫০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৫টি
- মুগ ডালের অঙ্কুর ১০০ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- লবণ আধা চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- পানি প্রয়োজনমতো
- রান্নার তেল ৫০০ মিলি
Nutrition
Steps （6 steps）
একটি বড় বাটিতে কিমা, চিংড়ি, চাইভস, মাশরুম ও অঙ্কুর দিন। সয়া সস, লবণ, গোলমরিচ ও তিলের তেল দিন। এক দিকে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ আঠালো হয়। ১৫ মিনিট রেখে দিন।
মাঝারি আঁচে কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। পুর দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ মাংসের রং বদলায় ও চাইভস নরম হয়, প্রায় ৩ মিনিট। প্লেটে ছড়িয়ে ঠান্ডা করুন।
ছোট বাটিতে ময়দা ও পর্যাপ্ত পানি মিশিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন সিল করার জন্য।
একটি মোড়ক নিন, নিচের অর্ধেকে প্রায় ২ টেবিল চামচ পুর দিন। নিচ থেকে গুটাতে শুরু করুন, মাঝখানে দুই পাশ ভাঁজ করুন, শেষ পর্যন্ত গুটিয়ে পেস্ট দিয়ে সিল করুন।
কড়াইতে ৩ সেমি গভীর তেল গরম করুন (১৭০°C)। মাঝারি আঁচে ২ মিনিট স্প্রিং রোল ভাজুন, তারপর উচ্চ আঁচে ১ মিনিট সোনালি ও ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাগজের তোয়ালে তুলে রাখুন।
প্রতিটি স্প্রিং রোল তির্যকভাবে অর্ধেক করে কেটে প্লেটে সাজান। মিষ্টি চিলি সস বা মিষ্টি সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
মোড়কে বেশি পুর দেবেন না; শক্ত করে সিল করুন যাতে ভাজার সময় খুলে না যায়। প্রথমে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন, তারপর উচ্চ আঁচে ক্রিস্পি করুন। মোড়ক ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।