গান টং গুও (টিওচিউ আলুর কেক)
একটি ঐতিহ্যবাহী টিওচিউ স্ন্যাক, বাইরে খাস্তা এবং ভেতরে নরম, আলু, শুকনো চিংড়ি এবং শিতাকে মাশরুমের সুগন্ধি মিশ্রণ।
Ingredients
10 items- আলু ৫০০ গ্রাম
- চালের গুঁড়া ১০০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৫ টি
- শুকনো চিংড়ি ৩০ গ্রাম
- বাদাম ৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি ২ টি কাণ্ড
- লবণ ১ চা-চামচ
- সাদা গোলমরিচ আধা চা-চামচ
- পাঁচ মসলা গুঁড়া আধা চা-চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
আলুর খোসা ছাড়িয়ে ১ সেমি মোটা টুকরো করে কাটুন। উচ্চ আঁচে প্রায় ১৫ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ না চপস্টিক সহজে ঢোকে। ম্যাশ করে ঠান্ডা করুন।
শুকনো শিতাকে ও চিংড়ি গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে নরম করুন। মাশরুম চেপে কাটুন, চিংড়ি ছেঁকে কিমা করুন। বাদাম কম আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে গুঁড়ো করুন; পেঁয়াজ কুচি কাটুন।
মাঝারি আঁচে প্যান গরম করুন, ১ টেবিল চামচ তেল দিন। কাটা মাশরুম ও চিংড়ি প্রায় ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বেরোয়। নামিয়ে নিন।
একটি বড় বাটিতে ম্যাশ করা আলু, ভাজা মাশরুম-চিংড়ি মিশ্রণ, বাদাম, পেঁয়াজ কুচি, চালের গুঁড়া, লবণ, সাদা গোলমরিচ ও পাঁচ মসলা দিন। মিহি ময়দার মতো মাখান; শুকনো হলে সামান্য পানি দিন।
ময়দা সমান ভাগে ভাগ করুন, ৩ সেমি ব্যাসের লম্বা গোলাকার করে তৈরি করুন, তারপর চ্যাপ্টা করুন। স্টিমারের ট্রেতে তেল মেখে পিঠাগুলো রাখুন।
স্টিমারের পানি ফুটিয়ে নিন, ট্রে রাখুন, মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ না পুরোপুরি সেদ্ধ হয়। নামিয়ে কুসুম গরম হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন।
সম্পূর্ণ ঠান্ডা হলে, ১ সেমি মোটা টুকরো করে কাটুন। (সরাসরি খাওয়া যায়, কিন্তু ভাজলে বেশি সুস্বাদু।)
কড়াইতে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে। টুকরোগুলো প্রতিপিঠে প্রায় ৩ মিনিট করে সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মিষ্টি সস বা মরিচের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
পিঠাগুলো সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরই কাটুন; মাঝারি আঁচে ভাজুন যাতে বাইরে খাস্তা ও ভেতরে নরম থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।