চাওঝো মিষ্টি চালের কেক
চাওঝো অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী নববর্ষের কেক, নরম, আঠালো ও মিষ্টি। ভাপে সিদ্ধ করে টুকরো করে কেটে ভাজা যায়, বাইরে খসখসে ও ভেতরে নরম।
Ingredients
6 items- আঠালো চাল ৫০০ গ্রাম
- বাদামী চিনি ৩০০ গ্রাম
- সাদা চিনি ১০০ গ্রাম
- পানি প্রয়োজনমতো
- সাদা তিল এক চিমটি
- রান্নার তেল সামান্য
Nutrition
Steps （8 steps）
আঠালো চাল ধুয়ে একটি বাটিতে পর্যাপ্ত পানিতে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন যাতে দানা সহজে আঙুলে চূর্ণ হয়।
ভিজানো চাল ছেঁকে নিন, সামান্য পানি (প্রায় ১৫০ মিলি) দিয়ে মিক্সিতে মিহি পেস্ট বানান।
পেস্টটি সূক্ষ্ম কাপড়ের থলিতে ঢেলে ঝুলিয়ে বা চেপে অতিরিক্ত পানি বের করে নিন, ভেজা চালের আটা পান।
ভেজা আটা একটি বড় পাত্রে নিন, বাদামী ও সাদা চিনি দিয়ে ভালো করে মথুন যতক্ষণ চিনি গলে ও আটা মসৃণ ও নন-স্টিকি হয়।
একটি গভীর ছাঁচে তেল দিন বা বাটার পেপার বিছান, আটা রেখে সমান করুন, উপরে তিল ছিটান।
স্টিমারে পানি ফুটান, ছাঁচ রাখুন, উচ্চ আঁচে ৩০ মিনিট তারপর মাঝারি আঁচে ১.৫-২ ঘণ্টা ভাপান যতক্ষণ উপর চকচকে হয় ও টুথপিক পরিষ্কার বেরোয়।
স্টিমার থেকে বের করে হালকা ঠান্ডা হলে ছাঁচ থেকে নামান, কাগজ সরান, পুরোপুরি ঠান্ডা করে মোটা টুকরো করে কাটুন।
এভাবে খেতে পারেন বা ভাজতে পারেন: প্যানে সামান্য তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে দু’পাশে ২-৩ মিনিট করে সোনালি ও বাইরে খসখসে করে ভাজুন।
Tips
ভাপে রান্না করতে সময় লাগে; শুরুতে পর্যাপ্ত পানি নিন, প্রয়োজনে ফুটন্ত পানি যোগ করুন। আটা শুকনো হলে পানি, বেশি আঠালো হলে আঠালো চালের গুঁড়া মেশান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।