গ্রিল করা শুয়োরের মগজ (কাও নাও হুয়া)
সিচুয়ানের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড, শুয়োরের মগজ গ্রিল করে বাইরে থেকে খাস্তা ও ভিতরে নরম করা হয়, সাথে ঝাল ও অসাড় করা স্বাদ।
ভাজা পদ্মমূলের টুকরো
বাইরে খাস্তা আর ভেতরে নরম, এই রোস্ট করা পদ্মমূলের টুকরোগুলো মশলাদার ও সুস্বাদু, রোস্ট করার কারণে আরও অনন্য স্বাদ পায়।
গ্রিল করা ভুট্টা
সোনালি ও সুগন্ধি স্ট্রিট ফুড, গোপন সসের প্রলেপে, বাইরে খাস্তা ভেতরে নরম, গ্রীষ্মের বারবিকিউয়ের জন্য উপযুক্ত।
সেঁকা আলু
বাইরে খাস্তা আর ভিতরে নরম চাইনিজ স্টাইলের সেঁকা আলু, জিরা, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং ভেষজ দিয়ে সাজানো। সহজে তৈরি করা যায় এবং স্ন্যাক বা সাইড ডিশ হিসেবে উপযুক্ত।
মশলাদার হাঁসের জিহ্বা
হাঁসের জিহ্বা চিবোতে নরম এবং মশলাদার সিজনিংয়ের সাথে এটি পানীয়ের সাথে উপভোগ করার জন্য একটি চমৎকার ক্ষুধাবর্ধক। ঝাল ও সুস্বাদু।
清汤抄手
কিং থাং চাও শু (清汤抄手) একটি ক্লাসিক সিছুয়ান স্ন্যাক যা পাতলা চামড়ার ডাম্পলিং হালকা ও সুস্বাদু স্যুপে পরিবেশিত হয়।
ক্রিসপি স্পাইসি বিন কার্ড স্কিন স্ট্রিপস (ডেং ইং দো পি)
এই নিরামিষ পদটি বিখ্যাত 'ল্যাম্প শ্যাডো বিফ' অনুকরণে টফুর চামড়া ব্যবহার করে। পাতলা স্ট্রিপ করে ভেজে ক্রিস্পি করা, তারপর ঝাল ও ঝাঁঝালো সসে মাখানো। খাস্তা ও সুগন্ধি, পানীয় সহযোগে নাস্তা হিসেবে আদর্শ।
ড্যান হং গাও (সিচুয়ান ডিম প্যানকেক)
চেংডু, সিচুয়ানের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট স্ন্যাক। বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম, ডিমের সমৃদ্ধ স্বাদ। মিষ্টি বা নোনতা ভর্তি দিয়ে পরিবেশন করা যায়।
লাই তাং ইউয়ান (বাদামী চিনি এবং গাঁজানো চালের স্যুপে চটচটে চালের বল)
লাই তাং ইউয়ান একটি ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান স্ন্যাক, নরম ও চটচটে, বাদামী চিনি ও গাঁজানো চাল দিয়ে মিষ্টি করা, গরম ও সুস্বাদু, একটি স্থায়ী ছাপ ফেলে।
সান ডা পাও (তিন হিট)
সিচুয়ানের ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক: গ্লুটিনাস রাইসের বল ভাজা সয়া ময়দায় গড়িয়ে, উপরে ব্রাউন সুগার সিরাপ দেওয়া। নরম, চিবানো মজা।
টাইফুন শেল্টার বেগুন বক্স
হংকং স্টাইলের একটি বিখ্যাত পদ: কুড়কুড়ে বেগুনের পকেটে ভরা সুস্বাদু মাংস, সোনালি রসুন ও মরিচের সাথে ভাজা – অপ্রতিরোধ্য ক্রঞ্চি ও স্বাদ।
সয়া সসে হাঁসের পা স্টু
সোনালি-বাদামি রঙের, সুগন্ধি সেদ্ধ হাঁসের পা যা চিবোতে ভালো। এই ক্লাসিক চাইনিজ স্টার্টার সহজেই ঘরে তৈরি যায়।
মসলাদার ব্রেইজড হাঁসের গলা
ঝাল ও ঝাঁঝালো, মসলাদার হাঁসের গলা শক্ত টেক্সচার, বিঞ্জ-ওয়াচিংয়ের জন্য আসক্তিকর স্ন্যাক।
মশলাদার কুড়কুড়ে শুয়োরের অন্ত্র (লাজি ফেইচ্যাং)
শুকনো লাল মরিচ এবং সিচুয়ান গোলমরিচ সহ কুড়কুড়ে এবং মশলাদার শুয়োরের অন্ত্র, একটি নিখুঁত স্ন্যাক যা অপ্রতিরোধ্য সুগন্ধি এবং সুস্বাদু।
নানচং উত্তর সিচুয়ান কোল্ড জেলি
নানচং উত্তর সিচুয়ান কোল্ড জেলি একটি মশলাদার, ঝাল ও সতেজ স্ন্যাক, যা সিল্কি মসৃণ ও চিউই টেক্সচারযুক্ত। গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।
রেড ইস্ট রাইস ফ্রায়েড ফিশ ডাম্পলিং (হং ঝাও ঝা ইউ ঝাও)
ফুজিয়ানের একটি ক্লাসিক খাবার, বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং ভেতরে নরম। লাল ইস্ট চালের অনন্য সুগন্ধ তাজা মাছের সাথে পুরোপুরি মিশে যায়। উজ্জ্বল লাল রঙ সৌভাগ্যের প্রতীক।
লং চাও শো (সিচুয়ান ওয়ান্টন)
লং চাও শো চেংডুর শতবর্ষী একটি স্ন্যাক, যেখানে পাতলা খোলস ও নরম পুর থাকে, যা মশলাদার লাল মরিচের তেলে ডুবানো থাকে, সিচুয়ান স্বাদের একটি প্রামাণিক অভিজ্ঞতা দেয়।
লেং চি তু (ঠান্ডা মশলাদার খরগোশ)
সিচুয়ানের ক্লাসিক খাবার, ঠান্ডা খরগোশের মাংস মশলা দিয়ে ভাজা, ঝাল ও অসাড় করা, স্ন্যাক বা অ্যাপিটাইজার হিসেবে উপযুক্ত।
চাওঝৌ সংরক্ষিত ফল (লিয়াংগুও)
চাওঝৌ-এর একটি ঐতিহ্যবাহী সংরক্ষিত ফল স্ন্যাক, তাজা ফল লবণ ও চিনি দিয়ে তৈরি, টক-মিষ্টি স্বাদ যা ক্ষুধা বাড়ায়, চায়ের সাথে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
কারি পাফ
সোনালি খসখসে পেস্ট্রিতে মশলাদার কারি ভর্তা। চাইনিজ বেকারির একটি জনপ্রিয় স্ন্যাক।