লং চাও শো (সিচুয়ান ওয়ান্টন)
লং চাও শো চেংডুর শতবর্ষী একটি স্ন্যাক, যেখানে পাতলা খোলস ও নরম পুর থাকে, যা মশলাদার লাল মরিচের তেলে ডুবানো থাকে, সিচুয়ান স্বাদের একটি প্রামাণিক অভিজ্ঞতা দেয়।
Ingredients
15 items- শুয়োরের মাংসের কিমা ২৫০ গ্রাম
- ওয়ান্টন র্যাপার ৩০০ গ্রাম
- আদা ১০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ৩ ডাঁটা
- ডিম ১টি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- লবণ ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ (২ গ্রাম)
- তিলের তেল ১ চা চামচ (৫ মিলি)
- ব্রথ বা মুরগির স্টক ৫০০ মিলি
- লাল মরিচের তেল ৩ টেবিল চামচ (৪৫ মিলি)
- চাইনিজ কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- রসুন ৩ কোয়া
- ধনেপাতা স্বাদমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
পুর তৈরি করুন: একটি বাটিতে কিমা, আদা, পেঁয়াজ কলি, ডিমের সাদা অংশ, সয়া সস, মদ, লবণ, সাদা গোলমরিচ ও তিলের তেল একসঙ্গে মেশান। এক দিকে জোরে ২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ আঠালো ও শক্ত হয়। ফ্রিজে রাখুন।
ওয়ান্টন বানান: একটি র্যাপার হাতের তালুতে নিন, মাঝে ১০ গ্রাম পুর দিন। ত্রিকোণ করে ভাঁজ করুন, কিনারা চেপে দিন। তারপর নিচের দুই কোণ একসঙ্গে এনে ওভারল্যাপ করে চেপে দিন, সোনার ইংগট আকার দিন। বাকিগুলোর জন্যও একই করুন।
ওয়ান্টন সেদ্ধ করুন: একটি বড় পাত্রে পানি ফুটান। আলতো করে ওয়ান্টন দিন, নাড়ুন যাতে লেগে না যায়। উচ্চ আঁচে ফুটান যতক্ষণ ভেসে ওঠে (প্রায় ৩ মিনিট), তারপর আরও ১ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ র্যাপার স্বচ্ছ ও পুর শক্ত হয়।
ব্রথ তৈরি করুন: পরিবেশন বাটিতে ২ টেবিল চামচ লাল মরিচের তেল, ১ টেবিল চামচ ভিনেগার, রসুন পেস্ট ও এক চিমটি লবণ দিন। ইচ্ছে করলে মুরগির স্টক গুঁড়ো দিতে পারেন।
গরম ব্রথ দিন: ব্রথ ফুটিয়ে সরাসরি বাটিতে ঢালুন, নেড়ে মেশান। কিছু পেঁয়াজ কলি ও ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন।
একত্রিত করুন: সেদ্ধ ওয়ান্টন ছাঁকনি দিয়ে তুলে ব্রথের বাটিতে দিন। নিশ্চিত করুন তরল অর্ধেকের বেশি ওয়ান্টন ঢেকেছে।
পরিবেশন করুন: উপরে বাকি ১ টেবিল চামচ লাল মরিচের তেল দিন, আরও পেঁয়াজ কলি ও ধনেপাতা দিয়ে সাজান। গরম গরম উপভোগ করুন।
Tips
পুর সবসময় এক দিকে নাড়ুন যাতে স্প্রিঙ্গি টেক্সচার আসে। র্যাপারের কিনারা পানি দিয়ে ভিজান ভালো সিলের জন্য। ফুটানোর সময় পাত্রের ঢাকনা দেবেন না। লাল মরিচের তেল আগে থেকে মরিচের ফ্লেক ও তিলের তেল দিয়ে বানিয়ে রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।