মসলাদার ব্রেইজড হাঁসের গলা
ঝাল ও ঝাঁঝালো, মসলাদার হাঁসের গলা শক্ত টেক্সচার, বিঞ্জ-ওয়াচিংয়ের জন্য আসক্তিকর স্ন্যাক।
Ingredients
15 items- হাঁসের গলা ৫০০ গ্রাম
- শুকনো লাল মরিচ ২০ গ্রাম
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১০ গ্রাম
- স্টার অ্যানিস ৩টি
- দারুচিনি ১ ছোট টুকরা
- তেজপাতা ৩টি
- এলাচ ১টি
- আদা ২০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ১টি
- হালকা সয়া সস ৩০ মিলি
- গাঢ় সয়া সস ১৫ মিলি
- রান্নার ওয়াইন ২০ মিলি
- রক সুগার ৩০ গ্রাম
- লবণ স্বাদমতো
- তেল ৩০ মিলি
Nutrition
Steps （8 steps）
হাঁসের গলা ধুয়ে ৫ সেমি টুকরো করুন, ঠান্ডা জলে আদা ও ওয়াইন দিয়ে দিন, ফুটিয়ে ফেনা তুলে ফেলুন, ২ মিনিট রান্না করুন, ছেঁকে নিন।
প্যানে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে, তারপর কম আঁচে মরিচ, সিচুয়ান গোলমরিচ, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ, আদা, পেঁয়াজ কলি দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।
পানি (১.৫ লিটার), হালকা ও গাঢ় সয়া সস, রক সুগার, লবণ দিন; ফুটিয়ে নিন, তারপর কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।
হাঁসের গলা দিন, ফুটিয়ে নিন, আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ মাংস নরম কিন্তু চিবানো যায়।
আঁচ বন্ধ করুন, ঝোলে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা বা ফ্রিজে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
গলা ও কিছু ঝোল প্যানে ফিরিয়ে দিন, উচ্চ আঁচে ঝোল ঘন করতে চামচ নাড়তে থাকুন যতক্ষণ সস গায়ে লেগে থাকে, ৫-৮ মিনিট।
বের করে ঠান্ডা করুন; সাজাতে সাদা তিল ও কাটা পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে দিন।
শক্ত টেক্সচারের জন্য ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
Tips
সেদ্ধ করে ঠান্ডা জলে ডুবালে মাংস শক্ত হয়; বেশি রান্না করবেন না; সস ঘন করার সময় আটকে না যেতে নাড়তে থাকুন। বেশি ভিজালে স্বাদ গভীর হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।