কারি পাফ
সোনালি খসখসে পেস্ট্রিতে মশলাদার কারি ভর্তা। চাইনিজ বেকারির একটি জনপ্রিয় স্ন্যাক।
Ingredients
15 items- ময়দা (সাধারণ) ২০০ গ্রাম
- মাখন (বা শূকরের চর্বি) ৬০ গ্রাম
- চিনি ১৫ গ্রাম
- পানি ৮০ মিলিলিটার
- নরম ময়দা (কেক ফ্লাওয়ার) ১০০ গ্রাম
- মাখন (বা শূকরের চর্বি) ৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ ১টি
- পোস্ত মাংস (শূকর বা গরু) ১৫০ গ্রাম
- আলু ১টি
- গাজর আধা
- কারি পাউডার ২ টেবিল চামচ
- লবণ আধা চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- পানি পরিমাণমতো
- ডিম ১টি
Nutrition
Steps （8 steps）
পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটুন, আলু ও গাজর ছোট টুকরো করুন। মাঝারি আঁচে প্যান গরম করে তেল দিয়ে পেঁয়াজ স্বচ্ছ ও সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৩ মিনিট।
পোস্ত মাংস দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে দিন। মাংস দ্রুত ভেঙে সাদা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কারি পাউডার, লবণ ও চিনি দিয়ে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ১ মিনিট।
আলু ও গাজরের টুকরো দিন, ঢাকার মতো পানি দিন। ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ আলু নরম হয়। ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে পানি শুকিয়ে নিন। নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন।
পানি-তেলের ময়দা তৈরি: ময়দা ও চিনি মেশান, নরম মাখন দিয়ে হাতে ঘষে মোটা দানার মতো করুন। ধীরে ধীরে পানি দিয়ে মসৃণ ময়দা মাখুন। প্লাস্টিক দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রাখুন।
তেলের ময়দা: নরম ময়দায় নরম মাখন দিয়ে হাতে ঘষে ময়দা বানান। প্যাকেট করে ফ্রিজে রাখুন।
দুটো ময়দা ৮ সমান ভাগে ভাগ করুন। একটি পানি-তেলের ময়দা চেপ্টা করে তাতে তেলের ময়দা মুড়িয়ে সিল করুন। লম্বা করে বেলে রোল করে ১০ মিনিট রাখুন। আরেকবার বেলে রোল করুন।
একটি রোল নিন, দুই মাথা ভিতরে ভাঁজ করুন, চেপ্টা করে গোল বেলে নিন। মাঝে কারি ভর্তা দিয়ে অর্ধচন্দ্রাকারে ভাঁজ করে কিনারা চেপে কাঁটা দিয়ে দাগ দিন। সবগুলো তৈরি করুন।
পাফগুলো বেকিং শীটে সাজিয়ে উপরে ফেটানো ডিম ব্রাশ করুন। ওভেন ১৮০°সে প্রিহিট করে প্রায় ২৫ মিনিট সোনালি ও খসখসে হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
Tips
ভর্তা ভালোভাবে শুকিয়ে নিন যাতে বেক করার সময় ফুটো না হয়। শূকরের চর্বি ব্যবহার করলে পেস্ট্রি বেশি খসখসে হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।