সান ডা পাও (তিন হিট)
সিচুয়ানের ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক: গ্লুটিনাস রাইসের বল ভাজা সয়া ময়দায় গড়িয়ে, উপরে ব্রাউন সুগার সিরাপ দেওয়া। নরম, চিবানো মজা।
Ingredients
5 items- গ্লুটিনাস চাল ৩০০ গ্রাম
- ব্রাউন সুগার ৮০ গ্রাম
- পানি ১০০ মিলিলিটার
- ভাজা সয়া ময়দা ৫০ গ্রাম
- রান্নার তেল পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
গ্লুটিনাস চাল ঠান্ডা পানিতে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না আঙুল দিয়ে চূর্ণ হয়। পানি ঝরিয়ে প্লেটে ছড়িয়ে দিন।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে চাল উচ্চ আঁচে ২৫-৩০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ না সম্পূর্ণ সেদ্ধ ও স্বচ্ছ হয়।
গরম চাল একটি বাটিতে নিন, বেলন বা মুষল দিয়ে প্রায় ৫ মিনিট পিটান যতক্ষণ মিশ্রণ আঠালো হয় ও দানা না থাকে।
হাতে তেল মেখে অল্প অল্প মিশ্রণ নিয়ে ৩ সেন্টিমিটার বল গড়ুন।
ভাজা সয়া ময়দা প্লেটে নিয়ে বলগুলো দিনে ভালোভাবে গড়িয়ে নিন।
ব্রাউন সুগার ও পানি ছোট পাত্রে দিয়ে মৃদু আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ চিনি গলে সিরাপ ঘন হয় ও চামচে লেগে থাকে।
কোট করা বল বাটিতে রেখে উপরে সিরাপ ঢেলে পরিবেশন করুন।
Tips
স্টিমের সময় যথেষ্ট পানি রাখুন; গরম অবস্থাতেই পিটান; কাঁচা সয়াবিন ভেজে গুঁড়ো করুন; সিরাপ একটু ঘন রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।