লাই তাং ইউয়ান (বাদামী চিনি এবং গাঁজানো চালের স্যুপে চটচটে চালের বল)
লাই তাং ইউয়ান একটি ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান স্ন্যাক, নরম ও চটচটে, বাদামী চিনি ও গাঁজানো চাল দিয়ে মিষ্টি করা, গরম ও সুস্বাদু, একটি স্থায়ী ছাপ ফেলে।
Ingredients
7 items- চটচটে চালের আটা ২০০ গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ১৫০ মিলিলিটার
- বাদামী চিনি ৫০ গ্রাম
- গাঁজানো চাল (জিউনিয়াং) ২ টেবিল চামচ
- সাদা তিল ১ চা চামচ
- গুঁড়ো চিনাবাদাম ১ চা চামচ
- শুকনো ওসম্যান্থাস ফুল এক চিমটি
Nutrition
Steps （5 steps）
একটি বড় বাটিতে চটচটে চালের আটা নিন। কুসুম গরম পানি ধীরে ধীরে যোগ করে নাড়ুন, তারপর হাত দিয়ে মসৃণ ও আঠালো নয় এমন ময়দা তৈরি করুন। ১০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
ময়দা লম্বা লাঠির আকারে গড়ান। প্রায় ১০ গ্রামের টুকরো করে নিন এবং হাতের তালু দিয়ে বল তৈরি করুন। সবগুলো আলাদা করে রাখুন।
একটি পাত্রে পানি ফুটান। তাং ইউয়ান যোগ করুন, উচ্চ আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা ভাসে, তারপর মাঝারি আঁচ কমিয়ে ১-২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না তারা ফুলে ও মসৃণ হয়।
ছোট পাত্রে ২৫০ মিলি পানি ও বাদামী চিনি যোগ করুন, গলানো পর্যন্ত নাড়ুন। ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে, গাঁজানো চাল যোগ করুন এবং ১ মিনিট রান্না করে সিরাপ তৈরি করুন।
সিদ্ধ তাং ইউয়ান একটি ছিদ্রযুক্ত চামচ দিয়ে বাটিতে তুলুন। উপরে সিরাপ ঢালুন। তিল, চিনাবাদাম ও ওসম্যান্থাস ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করুন।
Tips
ময়দা মাঝারি নরম হওয়া উচিত; বিশ্রাম দিলে তা নরম হয়। প্রচুর পানি ব্যবহার করুন; ভাসার পর সামান্য ঠান্ডা পানি যোগ করুন চিবুনো টেক্সচারের জন্য।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।