ড্যান হং গাও (সিচুয়ান ডিম প্যানকেক)
চেংডু, সিচুয়ানের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট স্ন্যাক। বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম, ডিমের সমৃদ্ধ স্বাদ। মিষ্টি বা নোনতা ভর্তি দিয়ে পরিবেশন করা যায়।
Ingredients
6 items- ডিম ২টি
- ময়দা ১০০ গ্রাম
- ব্রাউন সুগার (গুড়) ৩০ গ্রাম
- বেকিং পাউডার ৩ গ্রাম
- পানি ১৫০ মিলিলিটার
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
একটি বাটিতে ২টি ডিম ফেটিয়ে নিন, গুলে নেওয়া ব্রাউন সুগার মেশান। ময়দা ও বেকিং পাউডার ছেঁকে দিন, ধীরে ধীরে কুসুম গরম পানি দিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। ২০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
নন-স্টিক প্যানটি কম আঁচে গরম করুন ও পাতলা তেল দিন। একটি হাতা ব্যাটার (প্রায় ৩০ মিলি) প্যানের মাঝখানে ঢেলে প্যান ঘুরিয়ে প্রায় ১০ সেমি ব্যাসের গোল আকার দিন।
কম আঁচে প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না উপর ছোট ছোট ছিদ্র দেখা দেয় ও কিনারা জমতে শুরু করে। যখন উপর প্রায় জমে যায় ও তরল না থাকে, তখন উল্টান।
সাবধানে স্প্যাটুলা দিয়ে উল্টিয়ে আরও ১ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ সোনালি বাদামি হয়। চাপ দিলে ফিরে এলে তৈরি। কুলিং র্যাকে রাখুন।
রান্না প্যানকেকের উপর পছন্দের ভর্তি (যেমন তিলের পেস্ট, পোর্ক ফ্লস, বা মিষ্টি বিন পেস্ট) লাগিয়ে অর্ধচন্দ্রাকারে ভাঁজ করুন। সহজ করতে উল্টানোর আগে ভর্তি দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
সমস্ত ব্যাটার শেষ না হওয়া পর্যন্ত ধাপ ২-৫ পুনরাবৃত্তি করুন। প্রতিবার ব্যবহারের আগে ব্যাটার নেড়ে নিন।
Tips
ব্যাটার ২০ মিনিট বিশ্রাম দিলে টেক্সচার নরম হয়। ব্রাউন সুগার প্রথমে পানিতে গুলে নিন যাতে দলা না থাকে। কম আঁচ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ; বেশি আঁচে বাইরে পুড়ে ভেতরে কাঁচা থাকবে। ভর্তি সংস্করণের জন্য উল্টানোর আগে ভর্তি দিন ও হালকা ভেজে নিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।