বেকড এনোকি মাশরুম
বেকড এনোকি মাশরুম বাইরে সামান্য পোড়া এবং ভেতরে নরম ও রসালো, রসুন ও মশলা সহ; একটি সহজ এবং দ্রুত নিরামিষ ক্ষুধাবর্ধক।
মশলাদার হাঁসের জিহ্বা
হাঁসের জিহ্বা চিবোতে নরম এবং মশলাদার সিজনিংয়ের সাথে এটি পানীয়ের সাথে উপভোগ করার জন্য একটি চমৎকার ক্ষুধাবর্ধক। ঝাল ও সুস্বাদু।
ক্রিসপি স্পাইসি বিন কার্ড স্কিন স্ট্রিপস (ডেং ইং দো পি)
এই নিরামিষ পদটি বিখ্যাত 'ল্যাম্প শ্যাডো বিফ' অনুকরণে টফুর চামড়া ব্যবহার করে। পাতলা স্ট্রিপ করে ভেজে ক্রিস্পি করা, তারপর ঝাল ও ঝাঁঝালো সসে মাখানো। খাস্তা ও সুগন্ধি, পানীয় সহযোগে নাস্তা হিসেবে আদর্শ।
ফুচি ফেইপিয়েন (সিচুয়ান মসলাদার গরুর মাংস ও অফল)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ঠান্ডা ক্ষুধার্ত যা গরুর মাংস ও অফল slices কে ঝাল তেলের সাথে মিশ্রিত করে, অসাড় করা এবং সুগন্ধি, স্বাদের বিস্ফোরণ।
সি ওয়া ওয়া
সি ওয়া ওয়া গুইঝো-এর ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক্স: পাতলা ক্রেপে রঙিন সবজি ভরা, টক-মসলা সস দিয়ে পরিবেশন। সতেজ এবং ক্ষুধা বাড়ায়।
নুন ও গোলমরিচ ম্যান্টিস চিংড়ি
বাইরে খাস্তা আর ভিতরে নরম, নুন ও গোলমরিচের স্বাদে ভরা ম্যান্টিস চিংড়ি, একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ পদ।
সিচুয়ান আচার মুরগির পা
সিচুয়ানের ক্লাসিক স্টার্টার, এই আচার মুরগির পা টক-ঝাল এবং ক্রিস্পি। পার্টির জন্য উপযুক্ত।
ভুনা কিডনি (কাও ইয়াও জি)
বাইরে থেকে ক্রিস্পি আর ভেতরে নরম, ভুনা কিডনি রাতের বাজারের বিবিকিউ-র তারকা। সঠিকভাবে পরিষ্কার করলে এতে কোনো দুর্গন্ধ থাকে না; জিরা ও মরিচ দিয়ে এটি আরও আসক্তিকর হয়ে ওঠে।
উত্তর-পূর্ব কোল্ড স্কিন নুডলস (ডংবেই লাপি)
চিউই কোল্ড স্কিন নুডলস কোমল শূকরের মাংস এবং ক্রিস্পি সবজি সহ, সমৃদ্ধ তিলের সসে - উত্তর-পূর্ব চীনের একটি ক্লাসিক অ্যাপেটাইজার।
সোয়ান লা দো হুয়া (টক-ঝাল টফু পুডিং)
রেশমি টফু পুডিং টক-ঝাল ঝোলে ডোবানো, উপরে কুড়কুড়ে আচার সরিষা ও চিনাবাদাম দিয়ে সাজানো। একটি ক্লাসিক সিচুয়ান স্ট্রিট স্ন্যাক যা ক্ষুধা মিটায়।
মশলাদার পদ্ম মূলের টুকরা (সিচুয়ান স্টাইল)
কুঁচকানো পদ্ম মূলের টুকরো মশলাদার ও ঝাঁঝালো সিচুয়ান সসে মোড়ানো, যা মুখে জল আনে। ক্ষুধাবর্ধক বা পার্শ্ব পদ হিসাবে আদর্শ।
মসলাদার শুকনো টফু
একটি ক্লাসিক মশলাদার এবং অসাড় ঠান্ডা থালা। শুকনো টফু সুস্বাদু সস শুষে নেয়, যা এটি চিবানো উপযোগী এবং ভাত বা মদের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
মালা ডাক ইন্টেস্টাইন (সিছুয়ান মশলাদার হাঁসের নাড়ি)
খাস্তা ও কোমল হাঁসের নাড়ি সিছুয়ান মরিচ ও গোলমরিচের তীব্র ঝাল ও শিহরণ স্বাদে, বিয়ারের সাথে নিখুঁত নাস্তা।
মালা হাঁসের জিহ্বা
কুঁচকানো ও নরম হাঁসের জিভ, সয়া সসে রান্না করে তারপর ঝাল মরিচের তেল ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো। অসাধারণ একটি ক্ষুধাবর্ধক।
সিচুয়ান আচার
সিচুয়ান আচার টক, মশলাদার এবং ক্রিস্পি, যা ক্ষুধা বাড়ানো এবং চর্বি কাটার জন্য উপযুক্ত। মৌসুমী সবজি এবং পুরনো নোনা জলে তৈরি এই আচার সহজ কিন্তু স্বাদে ভরপুর।
ক্রিস্পি পিপা চিংড়ি
বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম, সোনালি পিপা আকৃতির চিংড়ি অত্যন্ত মুখরোচক। টক-মিষ্টি সস বা নুন-গোলমরিচ দিয়ে পরিবেশন আদর্শ।
চুয়ানবেই লিয়াংফেন (সিচুয়ান কোল্ড জেলি)
চুয়ানবেই লিয়াংফেন একটি ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান স্ন্যাক যা মশলাদার, অসাড় স্বাদ এবং রেশমী, স্প্রিঞ্জি টেক্সচারের জন্য পরিচিত। লাল মরিচের তেল দিয়ে সাজানো, এটি অপ্রতিরোধ্য।
টাইফুন শেল্টার বেগুন বক্স
হংকং স্টাইলের একটি বিখ্যাত পদ: কুড়কুড়ে বেগুনের পকেটে ভরা সুস্বাদু মাংস, সোনালি রসুন ও মরিচের সাথে ভাজা – অপ্রতিরোধ্য ক্রঞ্চি ও স্বাদ।
লবণ ও গোলমরিচ স্কুইড টেন্টাকল
বাইরে মুচমুচে, ভিতরে নরম, গোলমরিচের সুবাস। তাজা স্কুইড টেন্টাকল হালকা ব্যাটারে ডুবিয়ে সোনালি ভেজে, ক্যাপসিকাম ও রসুন দিয়ে দ্রুত নেড়েচেড়ে, ঘরে তৈরি লবণ-গোলমরিচ ছিটিয়ে দেওয়া। বিয়ারের সাথে দুর্দান্ত।
মশলাদার কুড়কুড়ে শুয়োরের অন্ত্র (লাজি ফেইচ্যাং)
শুকনো লাল মরিচ এবং সিচুয়ান গোলমরিচ সহ কুড়কুড়ে এবং মশলাদার শুয়োরের অন্ত্র, একটি নিখুঁত স্ন্যাক যা অপ্রতিরোধ্য সুগন্ধি এবং সুস্বাদু।