নুন ও গোলমরিচ ম্যান্টিস চিংড়ি
বাইরে খাস্তা আর ভিতরে নরম, নুন ও গোলমরিচের স্বাদে ভরা ম্যান্টিস চিংড়ি, একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ পদ।
Ingredients
10 items- ম্যান্টিস চিংড়ি ৫০০ গ্রাম
- নুন-গোলমরিচ মিশ্রণ ২ টেবিল চামচ
- রসুন ৫ কোয়া
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি
- লাল ক্যাপসিকাম ১টি
- আদা ১০ গ্রাম
- রাইস ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- নুন ১ চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
ম্যান্টিস চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে অ্যান্টেনা ও পা কেটে ফেলুন, শুকিয়ে নিন। রাইস ওয়াইন ও নুন দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
রসুন কুচি করুন এবং সবুজ ও লাল ক্যাপসিকাম কুচি করুন। একটি বাটিতে নুন-গোলমরিচ মিশ্রণ তৈরি রাখুন।
মেরিনেট করা চিংড়িতে কর্নফ্লাওয়ারের পাতলা প্রলেপ দিন, অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন।
কড়াইতে যথেষ্ট তেল গরম করুন ১৮০° সে.। মাঝারি আঁচে চিংড়ি ২-৩ মিনিট সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বার করে নিন।
তেলের তাপমাত্রা ২০০° সে.-তে বাড়ান। ৩০ সেকেন্ডের জন্য চিংড়ি আবার ভাজুন যাতে আরও খাস্তা হয়। বার করে নিন।
অন্য কড়াইতে অল্প তেল গরম করে ধীর আঁচে আদা ও রসুন দিয়ে ভেজে নিন যতক্ষণ সুগন্ধ বেরোয়। ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে ভেজে নিন।
ভাজা চিংড়ি আবার কড়াইতে দিন, আঁচ বাড়ান, নুন-গোলমরিচ মিশ্রণ ছিটিয়ে দ্রুত নেড়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
দুবার ভাজার ফলে খোসা আরও খাস্তা হয় এবং সহজে নরম হয় না। নুন ও গোলমরিচের পরিমাণ নিজের স্বাদ অনুযায়ী বাড়ান বা কমান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।