উত্তর-পূর্ব কোল্ড স্কিন নুডলস (ডংবেই লাপি)
চিউই কোল্ড স্কিন নুডলস কোমল শূকরের মাংস এবং ক্রিস্পি সবজি সহ, সমৃদ্ধ তিলের সসে - উত্তর-পূর্ব চীনের একটি ক্লাসিক অ্যাপেটাইজার।
Ingredients
14 items- শুকনো কোল্ড স্কিন নুডলস (লিয়াং পি) ২০০ গ্রাম
- শূকরের টেন্ডারলইন ১০০ গ্রাম
- শসা ১টি মাঝারি
- গাজর ½টি মাঝারি
- ধনেপাতা ২টি ডালা
- রসুন ৩ কোয়া
- তিলের পেস্ট ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- মরিচের তেল ১ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- পিনাট বাটা সাজানোর জন্য
Nutrition
Steps （5 steps）
একটি বাটিতে শুকনো নুডলস রাখুন, গরম পানি ঢেলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না নরম ও স্বচ্ছ হয়। ছেঁকে নিন, ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ২ সেমি চওড়া স্ট্রিপে কাটুন।
শূকরের মাংস পাতলা স্ট্রিপে কাটুন, সামান্য কুকিং ওয়াইন, সয়া সস এবং কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ৫ মিনিট মেরিনেট করুন। কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে মাংস রান্না করুন (প্রায় ২ মিনিট)। ঠান্ডা হতে দিন।
শসা ও গাজর পাতলা স্ট্রিপে কাটুন, ধনেপাতা কাটুন, রসুন কুঁচি করুন। একটি ছোট বাটিতে তিলের পেস্ট গরম পানি দিয়ে মসৃণ করে মেশান, তারপর ভিনেগার, সয়া সস, চিনি, লবণ, মরিচের তেল ও তিলের তেল দিন। ভালো করে মেশান।
একটি বড় বাটিতে নুডলস, শসা, গাজর, মাংস ও ধনেপাতা একত্রিত করুন। উপরে ড্রেসিং ঢালুন, রসুন ও পিনাট বাটা দিন।
সব উপকরণ ভালোভাবে মেশান যাতে ড্রেসিং সব জায়গায় লাগে। এখনই পরিবেশন করুন অথবা ২০ মিনিট ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।
Tips
1. ভেজানো নুডলস ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুলে চিউইনেস বাড়ে। 2. তিলের পেস্ট সবসময় গরম পানি দিয়ে ধীরে ধীরে পাতলা করুন যাতে দলা না হয়। 3. মাংস মাঝারি আঁচে রান্না করুন যাতে নরম থাকে। 4. ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।