লবণ ও গোলমরিচ স্কুইড টেন্টাকল
বাইরে মুচমুচে, ভিতরে নরম, গোলমরিচের সুবাস। তাজা স্কুইড টেন্টাকল হালকা ব্যাটারে ডুবিয়ে সোনালি ভেজে, ক্যাপসিকাম ও রসুন দিয়ে দ্রুত নেড়েচেড়ে, ঘরে তৈরি লবণ-গোলমরিচ ছিটিয়ে দেওয়া। বিয়ারের সাথে দুর্দান্ত।
Ingredients
13 items- স্কুইড টেন্টাকল ৪০০ গ্রাম
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি
- লাল ক্যাপসিকাম ১টি
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ২ টুকরো
- কর্নফ্লাওয়ার ৪০ গ্রাম
- ময়দা ২০ গ্রাম
- ডিম ১টি
- কুকিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
- রান্নার তেল পরিমাণ মতো
Nutrition
Steps （7 steps）
স্কুইড টেন্টাকল ধুয়ে শুকিয়ে নিন, আদা, কুকিং ওয়াইন ও একটু লবণ দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
বড় বাটিতে কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, ডিম ও ৩০ মিলি পানি দিয়ে মসৃণ পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন।
ম্যারিনেট করা স্কুইড ব্যাটারে দিয়ে হাত দিয়ে মেশান যাতে পাতলা প্রলেপ পড়ে।
কড়াইয়ে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে (১৮০°C), স্কুইড ২ মিনিট ভেজে হালকা সোনালি করে তুলুন।
তাপ বাড়িয়ে দিন, সব স্কুইড আবার ১ মিনিট ভেজে সোনালি ও মুচমুচে করে তুলুন।
অন্য প্যানে একটু তেল গরম করে ক্যাপসিকাম ও রসুন ৩০ সেকেন্ড ভেজে নিন যতক্ষণ সুবাস আসে।
আঁচ কমিয়ে সিচুয়ান গোলমরিচ ও বাকি লবণ দিন, দ্রুত নেড়েচেড়ে নিন। ভাজা স্কুইড দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
টিপস: ১ স্কুইড ভালো করে শুকিয়ে নিন; ২ প্রথম ভাজায় সেট, দ্বিতীয় ভাজায় ক্রঞ্চি; ৩ ঘরে তৈরি মসলা: গোলমরিচ ও লবণ কম আঁচে শুকিয়ে ভেজে গুঁড়ো করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।