ফুচি ফেইপিয়েন (সিচুয়ান মসলাদার গরুর মাংস ও অফল)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ঠান্ডা ক্ষুধার্ত যা গরুর মাংস ও অফল slices কে ঝাল তেলের সাথে মিশ্রিত করে, অসাড় করা এবং সুগন্ধি, স্বাদের বিস্ফোরণ।
Ingredients
22 items- গরুর মাংসের শ্যাঙ্ক 300 গ্রাম
- গরুর ট্রিপ 200 গ্রাম
- গরুর জিহ্বা 200 গ্রাম
- গরুর হৃৎপিণ্ড 200 গ্রাম
- আদা 20 গ্রাম
- পেঁয়াজ ২টি
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ (গোটা) ১ টেবিল চামচ
- স্টার অ্যানিস ২টি
- দারুচিনি ১ ছোট টুকরা
- তেজপাতা ২টি
- লবণ ১ চা চামচ
- সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল ১০০ মিলি
- লাল মরিচ ফ্লেক্স ২ টেবিল চামচ
- পিসা সিচুয়ান গোলমরিচ ১ চা চামচ
- কাটা রসুন ২ টেবিল চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ টেবিল চামচ
- ভাজা সাদা তিল ১ টেবিল চামচ
- কুচি বাদাম ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা স্বাদমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
গরুর মাংস, ট্রিপ, জিহ্বা ও হৃৎপিণ্ড ভালো করে ধুয়ে নিন। ঠান্ডা জলের পাত্রে দিন, আদা, পেঁয়াজ এবং ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন যোগ করুন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, ফেনা তুলে ফেলুন, ৫ মিনিট ফুটান। ছেঁকে ধুয়ে নিন।
ব্লাঞ্চ করা মাংস ও অফল একটি হাঁড়িতে স্থানান্তর করুন। ঢাকার মতো পানি, অবশিষ্ট আদা-পেঁয়াজ, সিচুয়ান গোলমরিচ, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, তেজপাতা, লবণ ও সয়া সস যোগ করুন। ফুটিয়ে নিন তারপর আঁচ কমিয়ে ১.৫ ঘণ্টা সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না মাংস কাঁটাচামচ দিয়ে সহজে বিদ্ধ হয়। আঁচ বন্ধ করুন এবং ৩০ মিনিট তরলে ডুবিয়ে রাখুন।
সিদ্ধ মাংস ও অফল তুলে নিন; পুরোপুরি ঠাণ্ডা হতে দিন। পাতলা টুকরা (প্রায় ৩ মিমি) করে কেটে প্লেটে সাজান।
ঝাল তেল তৈরি করুন: একটি তাপ-প্রতিরোধী বাটিতে ২ টেবিল চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স, ১ চা চামচ পিসা সিচুয়ান গোলমরিচ এবং এক চিমটি লবণ মেশান। একটি ছোট পাত্রে তেল প্রায় ১৮০°সে গরম করুন। নাড়তে থাকা অবস্থায় ধীরে ধীরে গরম তেল মিশ্রণে ঢালুন। আলাদা রাখুন।
সস তৈরি করুন: একটি ছোট বাটিতে কাটা রসুন, সয়া সস, চিনি, তিলের তেল, ৪ টেবিল চামচ তৈরি ঝাল তেল এবং ২ টেবিল চামচ রান্নার তরল মেশান। ভালো করে নাড়ুন।
সস মাংস ও অফল টুকরার উপর সমানভাবে ঢেলে দিন।
ভাজা তিল, কুচি বাদাম ও ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন।
পরিবেশনের আগে ১০ মিনিট রেখে দিন যাতে স্বাদ মিশে যায়।
Tips
অফল নরম কিন্তু চিবানোর মতো হতে হবে। রান্নার তরল ফেলে দেবেন না; এটি সসের মূল উপাদান। ঝাল তেল হল এই পদটির আত্মা; আপনি বেশি তৈরি করে সংরক্ষণ করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।