ক্রিস্পি পিপা চিংড়ি
বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম, সোনালি পিপা আকৃতির চিংড়ি অত্যন্ত মুখরোচক। টক-মিষ্টি সস বা নুন-গোলমরিচ দিয়ে পরিবেশন আদর্শ।
Ingredients
11 items- বড় চিংড়ি 8টি
- লবণ 1/4 চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া 1/4 চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন 1 টেবিল চামচ
- আদা 2 টুকরো (কাটা)
- ময়দা 50 গ্রাম
- ডিম 1টি
- ব্রেডক্রাম্ব 100 গ্রাম
- রান্নার তেল 500 মিলি
- লেটুস পাতা কয়েকটি
- টক-মিষ্টি সস বা নুন-গোলমরিচ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （10 steps）
চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে শিরা বাদ দিন, লেজ রাখুন। পিঠ কেটে চাকু দিয়ে হালকা চ্যাপ্টা করুন। ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
চিংড়িতে লবণ, সাদা গোলমরিচ, ওয়াইন ও আদা দিন। মিশিয়ে 10 মিনিট মেরিনেট করুন।
তিনটি প্লেট তৈরি করুন: A তে ময়দা, B তে ফেটানো ডিম+পানি, C তে ব্রেডক্রাম্ব।
প্রতিটি চিংড়ি হালকাভাবে ময়দায় মুড়িয়ে অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন (লেজে ময়দা না লাগে)।
এবার ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে সমানভাবে লেপে অতিরিক্ত ঝরিয়ে নিন।
ব্রেডক্রাম্বে চেপে উভয় পাশে ভালোভাবে মুড়িয়ে নিন (লেজ ঢেকে না)।
কড়াইয়ে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে 160°C পর্যন্ত। চিংড়িগুলো মাঝারি-ধীর আঁচে 3 মিনিট ভাজুন হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত।
আঁচ বাড়িয়ে তেল 190°C পর্যন্ত গরম করুন। পুনরায় 1 মিনিট ভাজুন গাঢ় সোনালি ও ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত। কাগজে তুলে তেল ঝরান।
ভাজা চিংড়ি রান্নাঘরের কাগজে রেখে অতিরিক্ত তেল শোষণ করুন।
প্লেটে লেটুস পাতা বিছিয়ে চিংড়ি সাজান, টক-মিষ্টি সস বা নুন-গোলমরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন। গরম থাকতে খান।
Tips
চিংড়ি সমানভাবে চ্যাপ্টা করুন যাতে সমান পাকে; লেপের ক্রম: ময়দা→ডিম→ব্রেডক্রাম্ব; দ্বৈত ভাজা (কম আঁচে তারপর বেশি আঁচে) ক্রিস্পিনেসের চাবিকাঠি; ভাজার পরপরই পরিবেশন করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।