চুয়ানবেই লিয়াংফেন (সিচুয়ান কোল্ড জেলি)
চুয়ানবেই লিয়াংফেন একটি ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান স্ন্যাক যা মশলাদার, অসাড় স্বাদ এবং রেশমী, স্প্রিঞ্জি টেক্সচারের জন্য পরিচিত। লাল মরিচের তেল দিয়ে সাজানো, এটি অপ্রতিরোধ্য।
Ingredients
11 items- মটর স্টার্চ ১০০ গ্রাম
- পানি ৬০০ মিলিলিটার
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- মরিচের তেল ১ টেবিল চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- রসুন ২ কোয়া
- পেঁয়াজ কলি পরিমাণমতো
- বাদাম চূর্ণ ১ টেবিল চামচ
- ভাজা তিল ১/২ চা চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
একটি বাটিতে ১০০ গ্রাম মটর স্টার্চ ও ২০০ মিলি পানি মিশিয়ে মসৃণ ঘন দ্রবণ তৈরি করুন।
পাত্রে ৪০০ মিলি পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে ধীরে ধীরে স্টার্চ মিশ্রণ ঢালুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন। স্বচ্ছ ও ঘন হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৩ মিনিট রান্না করুন।
রান্না করা পেস্টটি তেল দেওয়া আয়তাকার পাত্রে ঢেলে উপর মসৃণ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, তারপর জমাট বাঁধতে ফ্রিজে রাখুন (অন্তত ২ ঘণ্টা)।
জমে যাওয়া জেলিটি বের করে কাটিং বোর্ডে উল্টিয়ে ১ সেমি চওড়া, ৫ সেমি লম্বা স্ট্রিপ কাটুন। প্লেটে সাজান।
ছোট বাটিতে সয়া সস, কালো ভিনেগার, মরিচ তেল, সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো, চিনি ও রসুন বাটা মিশিয়ে নিন।
জেলির উপর ড্রেসিং ঢালুন। কাটা পেঁয়াজ কলি, চূর্ণ বাদাম ও তিল দিয়ে সাজান।
খাওয়ার আগে মিশিয়ে নিন। ঠান্ডা পরিবেশন করলে টেক্সচার ভালো হয়।
Tips
নিশ্চিত করুন স্টার্চ মিশ্রণ মসৃণ; রান্নার সময় ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পিণ্ড না পড়ে। জেলি যত বেশি ঠান্ডা হবে, তত শক্ত হবে। স্বাদ অনুযায়ী মশলা সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।