干蒸加吉鱼 (স্টিমড সি ব্রিম)
শানডং-এর একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, এই সামুদ্রিক ব্রিমটি কোনো পানি না দিয়ে স্টিম করা হয়, ফলে মাংসটি অবিশ্বাস্যভাবে কোমল ও সুস্বাদু হয়। উপরে পেঁয়াজ ও আদার ফালি গরম তেলে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, এটি সরলতা ও স্বাদের উদযাপন।
হোয়াইট সস স্টাফড ফিশ
এটি শানডংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ যেখানে মাছের কাঁটাবিহীন মাংস কিমা করে মসলা দিয়ে চামড়ায় ভরা হয়, ভাপে রান্না করে ক্রিমি সাদা সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সূক্ষ্ম এবং ভোজের জন্য উপযুক্ত।
দুধের স্যুপে আখরোট-শুয়োরের মাংস (নাই ট্যাং হে তাও রু)
শানতুং রন্ধনশৈলীর একটি দুর্দান্ত পদ, এই ক্রিমি সাদা ঝোলে কোমল শুয়োরের মাংস এবং ক্রিস্পি আখরোটের সমাহার। প্রতিটি চামচ পুষ্টিকর ও সুস্বাদু, ভোজ এবং পারিবারিক খাবারের জন্য উপযুক্ত।
বাও ইউয়ান কে বাও ইয়ু (শাঁসে ভাজা অ্যাবালোন)
লু রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক সামুদ্রিক খাবার। অ্যাবালোনের মাংস কোমল এবং মোটা, নিজের শাঁসে ফিরিয়ে এনে চকচকে গ্রেভি দিয়ে সাজানো হয়, ব্রোকলি এবং চেরি দিয়ে সজ্জিত। এটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু, ভোজের জন্য আদর্শ।
তেলে ভাজা শামুক (ইউ বাও হাই লুও)
শানডং এর একটি ঐতিহ্যবাহী পদ। তাজা শামুকের টুকরো খুব উচ্চ তাপে ভাজা হয়, ফলে এটি কোমল ও কুড়মুড়ে হয় এবং একটি সুস্বাদু সসে মাখানো থাকে।
সয়া সসে রান্না করা সামুদ্রিক শামুক (হং শাও হাই লুও)
কোমল এবং চিবানো যোগ্য সামুদ্রিক শামুকের মাংস সমৃদ্ধ মিষ্টি-নোনতা সয়া সসে মুড়ানো। এই ঐতিহ্যবাহী চীনা রান্না সামুদ্রিক খাবারের উমামিকে সয়া সসের গভীর স্বাদের সাথে একত্রিত করে, যা পারিবারিক খাবার বা ভোজের জন্য চমৎকার।
দেঝোউ ব্রেইজড চিকেন
দেঝোউ ব্রেইজড চিকেন শানডং প্রদেশের দেঝোউ-এর একটি ঐতিহ্যবাহী পদ। উজ্জ্বল লাল-বাদামী রং, কোমল মাংস যা হাড় থেকে আলাদা হয়ে যায়, এবং পাঁচ মশলার সমৃদ্ধ সুগন্ধ। মেরিনেট, ভাজা এবং ধীরে সেদ্ধ করার প্রক্রিয়ায় মুরগি তার আকৃতি ধরে রাখে এবং মুখে গলে যাওয়া টেক্সচার পায়।
সুইট অ্যান্ড সাওয়ার ইয়েলো রিভার কার্প
সুইট অ্যান্ড সাওয়ার ইয়েলো রিভার কার্প একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার যেখানে পুরো কার্প মাছ ক্রিস্পি করে ভেজে তার উপর মিষ্টি-টক সস দেওয়া হয়। সোনালি, ক্রিস্পি বাইরের অংশ এবং কোমল, ফ্ল্যাকি মাছ এটিকে যেকোনো ভোজের শোকেস পিস বানায়।
রসুনের সাদা শুয়োরের মাংস (সিচুয়ান স্টাইল)
রসুন সাদা শুয়োরের মাংস সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ। চর্বিযুক্ত শুয়োরের পেটের পাতলা টুকরো, রসুনের ঝাল সসে ভেজানো, লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচের ঝাঁজে। সতেজ, অসাড় করা এবং আসক্তিকর।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও অফাল সালাদ)
সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, ফুচি ফেইপিয়ান পাতলা করে কাটা গরুর মাংস ও অফালের সাথে মশলাদার তেল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। স্বাদ এবং টেক্সচারে ভরপুর এই ক্ষুধাবর্ধকটি তীব্র ও সুগন্ধি খাবারের প্রেমীদের জন্য অবশ্যই খাওয়া উচিত।
সস সহ শূকরের কলিজা ভাজা (Liú Gān Jiān)
লু ঘরানার একটি ক্লাসিক পদ, যেখানে নরম শূকরের কলিজা দ্রুত ঝাড়া দেওয়া হয় তার রেশমি টেক্সচার বজায় রাখতে, ক্রিস্পি শসা এবং কান মাশরুম সহ একটি চকচকে সুস্বাদু সসে লেপা। সামান্য টক ও সুগন্ধি, এটি ভাপানো ভাতের সাথে পুরোপুরি মিলে যায়।
爆炒腰花
শানডং রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক, শুয়োরের কিডনি পরিষ্কার করে ফুলের আকারে কাটা হয়। উচ্চ আঁচে দ্রুত ভাজার ফলে এতে ক্রিস্পি ও কোমল টেক্সচার আসে, সুস্বাদু সসের সাথে যা ভাতের সাথে দারুণ যায়।
তাওয়া স্কুইড
তাওয়া স্কুইড একটি ক্লাসিক চাইনিজ স্ট্রিট ফুড। গরম তাওয়ায় রান্না হওয়ায় স্কুইডটি নরম এবং সুস্বাদু সসে প্রলেপিত, সাথে পেঁয়াজ ও বেল পেপারের কুঁচকানো টেক্সচার। প্রতিটি কামড়েই ধোঁয়ার স্বাদ পাওয়া যায়। গরম গরম পরিবেশন করুন।
ভুনা কবুতর
এই ভুনা কবুতরের বাইরের অংশ খাস্তা ও সোনালি, ভেতরের মাংস নরম ও রসাল। ক্যান্টনিজ রোস্ট রান্নার এটি একটি উৎকৃষ্ট উদাহরণ। দীর্ঘ মেরিনেশন ও শুকানোর পর উচ্চ তাপে পোড়ানো হয়, যা খাস্তা ত্বক ও কোমল মাংসের এক অপূর্ব সমন্বয় তৈরি করে।
নানজিং লবণাক্ত হাঁস
নানজিং লবণাক্ত হাঁস চীনের নানজিং শহরের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এর সাদা ত্বক, কোমল মাংস এবং ভারসাম্যপূর্ণ লবণাক্ত স্বাদের জন্য এটি পরিচিত। লবণ এবং সিচুয়ান গোলমরিচে মেরিনেট করে মশলাদার ঝোলে ধীরে ধীরে সিদ্ধ করা হয়, ফলে এটি একটি মার্জিত ও সুস্বাদু পদ।
বিয়ার হাঁস
বিয়ার হাঁস একটি ক্লাসিক হুনান রন্ধনপ্রণালী। হাঁসের মাংস কোমল এবং সামান্য মশলাদার, বিয়ারের মাল্ট গন্ধ মশলার সাথে পুরোপুরি মিশে যায়, একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু গ্রেভি তৈরি করে। ধীর আঁচে রান্না করায় হাঁস নরম ও রসালো হয়, প্রতিটি কামড়ই আনন্দদায়ক। ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
জিগং বাও (ঝাল চিকেন ক্লে পট)
চংকিংয়ের এই ক্লাসিক খাবারটি মশলাদার চিকেন ক্লে পট। কোমল চিকেন, নরম আলু এবং ঘন ঝাল সস এটি একটি নিখুঁত আরামদায়ক পদ। ভাতের সাথে পরিবেশন করলে জমে যায়।
ব্যাং ব্যাং চিকেন
ব্যাং ব্যাং চিকেন একটি বিখ্যাত সিচুয়ান ঠান্ডা পদ, যার নামকরণ করা হয়েছে ঐতিহ্যবাহী কাঠি দিয়ে মুরগি পিটিয়ে নরম করার পদ্ধতি থেকে। রসালো টুকরোগুলো মশলাদার সসে ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয় যা অপ্রতিরোধ্য।
তিন কাপ চিকেন (সান বেই জি)
একটি ঐতিহ্যবাহী তাইওয়ানি পদ, যেখানে মুরগি সয়া সস, চালের মদ ও তিলের তেলে রান্না করা হয়। থাই তুলসীর গন্ধ একে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে। ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
হুয়াংমেনজি চিকেন রাইস
একটি জনপ্রিয় চীনা চালের বাটি যাতে কোমল ব্রেইজড চিকেন, শীতকে মাশরুম ও ক্যাপসিকামের সুস্বাদু মিশ্রণ থাকে। উমামিতে ভরপুর এই স্ট্রিট ফুড আপনি সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারেন।