ঝুই ঝাও চিকেন (চালের পোমাসে মদে চিকেন)
একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, চালের মদের পোমাস ও হলুদ মদের সুগন্ধে ভাপা মুরগি, খসখসে ত্বক ও নোনতা-মিষ্টি স্বাদ, গ্রীষ্মে উপযোগী।
ডংপো ব্রেইজড পর্ক হক
একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রেসিপি, নরম ও গলে যাওয়া শুয়োরের পা, ঘন ও চকচকে গাঢ় লাল সস সহ। কবি সু ডংপো দ্বারা অনুপ্রাণিত এক কিংবদন্তি খাবার।
লুওইয়াং জল ভোজ পিওনি সুইলো ডিশ
লুওইয়াং জল ভোজের একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে মূলাকে সূক্ষ্মভাবে কেটে বাষ্পে পিওনি ফুলের আকারে রান্না করা হয় এবং পরিষ্কার সূপে পরিবেশন করা হয়। মার্জিত ও সুস্বাদু।
টক বাঁধাকপি মাছ (সুয়ান কাই ইউ)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যাতে মাছের টুকরো টক ও মসলাদার ঝোলে পরিবেশিত হয়, টক বাঁধাকপি ও মরিচের নিখুঁত সংমিশ্রণ।
লাল ফার্মেন্টেড চালের সাথে ভাজা শামুকের টুকরো (Dan Zao Xiang Luo Pian)
ফুজিয়ানের একটি ক্লাসিক পদ, খাস্তা শামুকের টুকরো এবং সমৃদ্ধ ফার্মেন্টেড চালের সুবাস, লাল ও সাদা রঙে পরিবেশিত, সতেজ ও সুস্বাদু।
ঝাল চিকেন (লা জি জি)
সিচুয়ান রান্নার ক্লাসিক, চিকেন বাইরে খাস্তা ভিতরে নরম, ঝাল ও অসাড় স্বাদ, শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচে ভরা, অপ্রতিরোধ্য।
চিকেন স্যুপে ব্লাঞ্চ করা সামুদ্রিক ক্ল্যাম
ফুঝো-র ক্লাসিক পদ: স্ফটিক স্বচ্ছ চিকেন স্যুপ এবং মিষ্টি সামুদ্রিক ক্ল্যাম তাড়াতাড়ি ব্লাঞ্চ করা, ফুজিয়ান রান্নার বিশুদ্ধ ও সূক্ষ্ম স্বাদ প্রদর্শন করে।
পি জা (Pi Zha)
আনিয়াং, চীনের একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক। মিষ্টি আলুর নুডলস ও স্টার্চ দিয়ে তৈরি, ভাপে সিদ্ধ করে নরম ও ইলাস্টিক টেক্সচার দেওয়া হয়, তারপর সোনালি ও ক্রিস্পি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। রসুন-ভিনেগার সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
সিচুয়ান সিদ্ধ মাছ (শুই ঝু ইউ)
কোমল মাছের ফিলেট ঝাল লাল তেলের ঝোলে, সিচুয়ান গোলমরিচের ঝাঁঝ ও শুকনো লঙ্কার তেজ এক অসাধারণ পদ তৈরি করে।
শাও পিয়ান জাও জি
সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, চালের ওয়াইনে ম্যারিনেট করা মুরগির নরম টুকরা। ঠান্ডা পরিবেশিত, গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত ক্ষুধাবর্ধক।
ইউ শিয়াং রৌ সি (মাছের গন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের টুকরো)
সিচুয়ানের একটি বিখ্যাত পদ যা মিষ্টি, টক এবং ঝাল স্বাদের নিখুঁত মিশ্রণ। কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরো কুঁচকি সবজির সাথে সমৃদ্ধ সুগন্ধি সসে পরিবেশিত হয়।
স্নোফ্লেক চিকেন
নরম চিকেনের টুকরো হালকা গ্রেভিতে, ডিমের সাদা অংশে তৈরি তুষারের মতো – একটি ক্লাসিক ও মার্জিত পদ।
মিষ্টি-টক ওয়াকুয়া মাছ (সুগার ভিনেগার ফিশ চাঙ্কস)
বাইরে খাস্তা ও ভেতরে নরম, এই সোনালি মাছের টুকরোগুলো চকচকে মিষ্টি-টক সসে মোড়ানো থাকে যা অপ্রতিরোধ্য।
তাই চি চিংড়ি
একটি সূক্ষ্ম ঐতিহ্যবাহী পদ, যেখানে চিংড়ির মাংস দিয়ে দুই রঙের তাই চি প্যাটার্ন তৈরি করা হয়। গঠন কোমল ও মসৃণ, যা সাম্যের প্রতীক।
ক্রিস্পি ফ্রাইড বেগুন পকেট
বাইরে থেকে খাস্তা, ভিতরে নরম ও রসালো। মশলাদার কিমা ভরা বেগুন, ব্যাটারে ডুবিয়ে সোনালি ভাজা। একটি ক্লাসিক চীনা ঘরোয়া রেসিপি।
পরিষ্কার ঝোলে সেদ্ধ পুরো মুরগি
পুরো মুরগি পরিষ্কার ঝোলে ধীরে ধীরে রান্না করা, নরম ও স্বাদে ভরপুর। শীতের জন্য একটি পুষ্টিকর ও আরামদায়ক পদ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান বিফ ট্রাইপ সালাদ)
একটি বিখ্যাত সিচুয়ান ঠাণ্ডা পদ, গরুর অফাল ও ট্রাইপ মশলাদার চিলি অয়েল সসে পরিবেশিত, তিল ও চিনাবাদাম দিয়ে সাজানো।
টোফু ভর্তি কাঁচা মরিচ
খাস্তা চামড়ার কাঁচা মরিচ নরম টোফু ভর্তি দিয়ে। প্রতিটি কামড় সুস্বাদু ও রসালো, একটি চমৎকার নিরামিষ পদ।
কুং পাউ চিকেন
সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক খাবার, নরম চিকেন, ক্রিস্পি চিনাবাদাম, মশলাদার ও টক-মিষ্টি সস সহযোগে। ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
সাত তারা মাছের বল স্যুপ
পরিষ্কার ও সুস্বাদু স্যুপ, মাছের বল নরম ও চিউই, মুরগির হাড়ের ঝোল ও সবজি দিয়ে রান্না, প্রতিটি ঋতুর জন্য আরামদায়ক ও পুষ্টিকর।