শাও পিয়ান জাও জি
সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, চালের ওয়াইনে ম্যারিনেট করা মুরগির নরম টুকরা। ঠান্ডা পরিবেশিত, গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত ক্ষুধাবর্ধক।
Ingredients
8 items- মুরগির উরু 2টি (প্রায় 400 গ্রাম)
- গাঁজানো চালের ওয়াইন মেরিনেড (ঝাওলু) 200 মিলি
- শাওশিং ওয়াইন 1 টেবিল চামচ
- আদা 3 টুকরো
- সবুজ পেঁয়াজ 1 কাণ্ড
- সিচুয়ান গোলমরিচ 1 চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি 1 চা চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
মুরগির উরুর হাড় ছাড়ান, শুকিয়ে নিন, হালকা পিটিয়ে সমান পুরু করুন, লবণ ও গোলমরিচ মাখিয়ে 15 মিনিট ম্যারিনেট করুন।
মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন, ত্বক নিচে দিয়ে দিন, 3 মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। উল্টে 2 মিনিট রান্না করুন, নামান।
একই প্যানে আদা, পেঁয়াজ, গোলমরিচ ভাজুন, ওয়াইন ও পানি দিয়ে ফুটান, মুরগি দিন 5 মিনিট সিদ্ধ করুন যাতে কাঁটা সহজে ঢুকে। বরফপানিতে ঠান্ডা করুন।
মুরগি ছেঁকে 0.5 সেমি পুরু টুকরা করুন, গভীর প্লেটে সাজান।
গাঁজানো ওয়াইনের সাথে 2 টেবিল চামচ রান্নার রস ও চিনি মেশান, মুরগির উপর ঢেলে পুরোপুরি ডুবান।
ঢেকে ফ্রিজে কমপক্ষে 2 ঘণ্টা বা সারারাত রাখুন।
ঠান্ডা পরিবেশন করুন, সবুজ পেঁয়াজ বা গোজি বেরি দিয়ে সাজান। ঠান্ডা, সুগন্ধি মুরগি উপভোগ করুন।
Tips
মেরিনেড লবণাক্ত, তাই কম লবণ দিন। রান্নার পর বরফপানিতে ডুবালে মাংস শক্ত ও কোমল হয়। বেশি সময় মেরিনেট করলে স্বাদ গভীর হয়; অন্তত আধা দিন আগে তৈরি করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।