তাই চি চিংড়ি
একটি সূক্ষ্ম ঐতিহ্যবাহী পদ, যেখানে চিংড়ির মাংস দিয়ে দুই রঙের তাই চি প্যাটার্ন তৈরি করা হয়। গঠন কোমল ও মসৃণ, যা সাম্যের প্রতীক।
Ingredients
11 items- তাজা বড় চিংড়ি ৫০০ গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
- রান্নার ওয়াইন (শাওশিং) ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- আলু স্টার্চ (বা কর্নফ্লাওয়ার) ২ টেবিল চামচ
- কেচাপ ২ টেবিল চামচ
- মুরগির ঝোল ১/২ কাপ (১২০ মিলি)
- পানি ও স্টার্চের মিশ্রণ ২ টেবিল চামচ
- আদা ছোট টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ২টি
Nutrition
Steps （8 steps）
৫০০ গ্রাম তাজা চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে লেজ রেখে পিঠ কেটে শিরা সরান, ধুয়ে শুকনো কাপড়ে মুছে নিন।
চিংড়ির মাংস ছুরির পিঠ দিয়ে চেপে চ্যাপ্টা করে তারপর খুব সূক্ষ্ম করে কেটে পেস্ট তৈরি করুন। একটি বাটিতে ১টি ডিমের সাদা অংশ, ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, ১ চা চামচ লবণ, ১/২ চা চামচ সাদা গোলমরিচ দিন।
এক দিকেই ৩ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ পেস্ট আঠালো ও স্থিতিস্থাপক হয়। তারপর ১ টেবিল চামচ স্টার্চ মেশান মসৃণ টেক্সচারের জন্য।
পেস্ট দুটি সমান ভাগে ভাগ করুন। এক ভাগ প্রাকৃতিক রাখুন; অন্য ভাগে ২ টেবিল চামচ কেচাপ ও ১ টেবিল চামচ স্টার্চ দিয়ে লাল পেস্ট তৈরি করুন।
একটি গোল প্লেটে তেল মেখে সাদা ও লাল পেস্ট তাই চি এস-আকারে সাজান। চোখ বানাতে সবুজ মটর বা শসার টুকরা ব্যবহার করুন।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে প্লেটটি বসান। ঢেকে উচ্চ আঁচে ৮ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ সেদ্ধ হয়। নামিয়ে নিন।
একটি ছোট প্যানে ১/২ কাপ মুরগির ঝোল ফুটিয়ে নুন দিন। ২ টেবিল চামচ পানি ও স্টার্চের মিশ্রণ দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ চামচের পিঠে লেপ ধরে।
সসটি সমানভাবে চিংড়ির ওপর ঢালুন, কাটা পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে সাজান এবং সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
সর্বদা পেস্ট একই দিকে নাড়ুন যাতে ইলাস্টিক টেক্সচার হয়; কোমলতা বজায় রাখতে ৮ মিনিটের বেশি স্টিম করবেন না; তাই চি প্যাটার্ন তৈরি সহজ করতে কাগজের টেমপ্লেট ব্যবহার করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।