টোফু ভর্তি কাঁচা মরিচ
খাস্তা চামড়ার কাঁচা মরিচ নরম টোফু ভর্তি দিয়ে। প্রতিটি কামড় সুস্বাদু ও রসালো, একটি চমৎকার নিরামিষ পদ।
Ingredients
14 items- কাঁচা মরিচ (বেল পেপার) ৪টি
- টোফু (শক্ত) ২০০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ২টি
- গাজর ৩০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ১টি
- আদা ছোট টুকরো
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল পরিমাণ মতো
- পানি আধা কাপ
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি বাটিতে পানি ঝরানো টোফু চটকে নিন। কুচি করা মাশরুম, গাজর, পেঁয়াজ কলি, আদা, হালকা ও গাঢ় সয়া সস, লবণ, সাদা গোলমরিচ, চিনি ও কর্নস্টার্চ দিন। এক দিকে ভালো করে মেশান। ১০ মিনিট রেখে দিন।
কাঁচা মরিচের উপরের অংশ কেটে বীজ ও সাদা অংশ সরান। ধুয়ে পানি ঝরিয়ে পুরো রাখুন।
মরিচের মধ্যে টোফুর মিশ্রণ ভর্তি করুন, চেপে চেপে পূর্ণ করুন ও উপর মসৃণ করুন। বেশি ভর্তি করবেন না।
প্যানে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে ভর্তি মরিচ কাটা দিক নিচে করে দিন। প্রায় ২ মিনিট সোনালি ও শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
উল্টে অন্য দিকটাও প্রায় ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ মরিচের গায়ে ঝলসানো দাগ পড়ে।
আধা কাপ পানি দিয়ে ঢাকা দিন ও আঁচ মাঝারি-নামিয়ে দিন। ৫ মিনিট দমে রান্না করুন যতক্ষণ মরিচ নরম হয় ও পুর সেদ্ধ হয়।
ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়ান এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত শুকান যাতে মরিচের গায়ে লাগে। প্রয়োজন হলে কর্নস্টার্চের গোল তৈরি করে দিন।
ভর্তি মরিচ প্লেটে তুলে উপরে সস ঢালুন ও কাটা পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান।
Tips
ভর্তি করার সুবিধার জন্য আকারে সমান ও গোলাকার কাঁচা মরিচ বেছে নিন। টোফু থেকে যতটা সম্ভব পানি ঝরিয়ে ফেলুন নাহলে পুর ভেজা হবে। প্রথমে কাটা দিক নিচে করে ভাজুন যাতে পুর বের না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।