চিকেন স্যুপে ব্লাঞ্চ করা সামুদ্রিক ক্ল্যাম
ফুঝো-র ক্লাসিক পদ: স্ফটিক স্বচ্ছ চিকেন স্যুপ এবং মিষ্টি সামুদ্রিক ক্ল্যাম তাড়াতাড়ি ব্লাঞ্চ করা, ফুজিয়ান রান্নার বিশুদ্ধ ও সূক্ষ্ম স্বাদ প্রদর্শন করে।
Ingredients
9 items- সামুদ্রিক ক্ল্যাম 500 গ্রাম
- বুড়ো মুরগি 1টি (প্রায় 1.5 কেজি)
- চর্বিহীন শুয়োরের মাংস 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি 2 ডাঁটা
- আদা 1 টুকরা
- রান্নার মদ 2 টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- গোজি বেরি কিছু
Nutrition
Steps （6 steps）
ক্ল্যামের মাংস বের করে অশুদ্ধি দূর করে 0.3 সেমি পুরু টুকরা করুন। সাথে সাথে বরফ জলে 10 মিনিট ভিজিয়ে নিন, পানি ঝরিয়ে নিন।
মুরগি ও শুয়োরের মাংস ঠান্ডা জলে দিন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে উঠলে ফেনা তুলে ফেলুন, 2 মিনিট ফুটান, পানি ঝরিয়ে ধুয়ে নিন।
মুরগি ও মাংস পাত্রে দিন, পেঁয়াজ কলি, আদা, মদ ও 3 লিটার জল দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর কম আঁচে 2 घণ্টা রান্না করুন যতক্ষণ স্যুপ পরিষ্কার ও সুগন্ধি হয়।
স্যুপ ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন, প্রায় 1.5 লিটার স্যুপ পাবেন। লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন, খুব কম আঁচে রাখুন।
ক্ল্যামের টুকরা একটি ছাঁকনিতে বাটির উপরে রাখুন। ফুটন্ত স্যুপ তাদের উপর 30 সেকেন্ড ধরে ঢালুন যতক্ষণ তারা কুঁচকে অস্বচ্ছ হয়।
ব্লাঞ্চ করা ক্ল্যাম পরিবেশন বাটিতে স্থানান্তর করুন, ফুটন্ত স্যুপ ঢালুন বাটি 3/4 ভর্তি পর্যন্ত। গোজি বেরি ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
ক্ল্যাম পাতলা ও সমান করে কাটুন; বরফ জলে ভিজিয়ে রাখলে কুঁচকানো বাড়ে। স্যুপ খুব কম আঁচে রাখুন; বেশি আঁচে ক্ল্যাম শক্ত হয়ে যাবে। দ্রুত স্যুপ ঢালুন যাতে ক্ল্যাম ঠিকমতো সেদ্ধ হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।